冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种冰淇淋及其制备方法，属于食品尤其是冷饮制品加工方法领域。所述的冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：每5L冰淇淋中含有鲜奶3.5-4.0kg、砂糖0.6-0.7kg、奶粉0.3-0.4g、蛋黄粉0.02-0.03kg、黄油150-250ml、淀粉0.1-0.15kg、亚麻籽胶0.002-0.008kg、水1.0-1.5L。本发明专利技术所述制备的冰淇淋具有凝冻后膨胀比可达56.3%，组织状态口感细腻，滑软柔和，硬化后状态组织松软，抗融时间长等特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：每5L冰淇淋中含有鲜奶3.5‑4.0kg、砂糖0.6‑0.7kg、奶粉0.3‑0.4g、蛋黄粉0.02‑0.03kg、黄油150‑250ml、淀粉0.1‑0.15kg、亚麻籽胶0.002‑0.008kg、水1.0‑1.5L。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王耀斌，
申请(专利权)人：陕西盛迈石油有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61