一种虫草保健粉制造技术

本发明专利技术公开了一种虫草保健粉产品，属于食用菌深加工领域。所述虫草保健粉包括如下重量份数组成：羊肚菌酶解粉10-25，白灵菇虫草酶解粉25-35，动物蛋白水解粉2-5，泡菜发酵液冻干粉2-6；所述制备方法为：按配方称取各原料，混合均匀后微波杀菌，包装即为产品。本发明专利技术产品具有菇香味突出，口味适宜，营养丰富的特点；通过酶解处理，氨基酸总量比酶解前提高了20-37％，同时由于酶解产生的各种营养成分的良好配伍使本发明专利技术产品不仅具有良好调味功能而且具有良好营养滋补功能，是一种集营养、滋补、调节人体免疫力功能的食用菌深加工产品。本产品食用方便，可作为常用食品调味料或火锅底料食用，也可直接食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种虫草保健粉，包括如下重量份数组成：羊肚菌酶解粉10‑25，白灵菇虫草酶解粉25‑35，动物蛋白水解粉2‑5，泡菜发酵液冻干粉2‑6；所述羊肚菌酶解粉的制备过程如下：羊肚菌经发酵法制备获得，发酵结束后调整到40‑60℃，添加发酵液重量0.5‑2％的纤维素酶酶解处理，温度30‑50℃，pH4‑5，时间0.5‑1小时；添加发酵液重量0.3‑1％的风味蛋白酶酶解处理，酶解温度45‑50℃，pH值6‑7，酶解时间1‑2小时后；调整温度到90‑110℃保持5‑10分钟，降温；酶解液干燥获得羊肚菌酶解粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李绩，李建树，李政，
申请(专利权)人：宁波北仑锐晟明杰生物科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33