【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种新型红茶加工方法,包括萎凋、揉捻、发酵和干燥工序;其中,1)萎凋采用可控日光萎凋方法,即将茶鲜叶摊凉在萎凋架上,在玻璃房室内,在室温条件下通过2~4小时的光合作用,让鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不碎断,叶脉呈透明状态即可;2)采用传统的机械揉捻方法,使茶汁外流,叶卷成条即可;3)发酵,温度室温控制在20~28℃,发酵的叶温保持在25~32℃为宜;湿度空气相对湿度保持在90%以上有利于提高茶多酚氧化酶的活性,有利于茶黄素的形成和积累;摊叶厚度一般在8~12厘米;发酵时间工夫红茶发酵时间为4~6小时; 4)干燥:第一次干燥,将发酵适度的茶叶均匀平铺放在烘焙筛上,厚度大约为4~5cm,刚上焙时,要求火在100℃~110℃,烘到触手有刺感,即倒出摊凉20分钟;第二次干燥:茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李亚玲,杨旭,陈发昌,
申请(专利权)人:重庆市瑞祥农业有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆;85
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