【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
羊栖菜薯片加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)浸泡清洗,将羊栖菜物料置于清水中,洗去物料表面盐分及泥沙,清水与羊栖菜重量比1∶3~5,浸泡时间2~3h;(2)蒸煮,将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮,蒸煮温度100~120℃,蒸煮时间2~3h;(3)真空干燥,放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空,容器内压力保持在700Pa以下,干燥时间40~50min,完成后物料含水率15%以下;(4)筛选,将物料通过振动筛筛选,振动筛目数30~40目,将芽穗与杆茎分离并去除杆茎,保留芽穗;(5)酸洗脱砷,将筛选后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡,柠檬酸水溶液pH值2~3,浸泡时间4~5h;(6)过滤干燥,将酸洗后的混合液过滤干燥得到干燥物料;(7)将马铃薯清洗切片后进行油炸,油炸完毕立即离心脱油,在离心脱油的同时通过鼓风设备将步骤(6)得到的干燥物料喷射粘合在马铃薯片表面,冷却至常温后真空包装制得成品。
【技术特征摘要】
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