一种薯片的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种薯片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用甘薯、清洗、切片、漂洗、烘干、焙炒膨化、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品营养丰富、香甜酥脆、具有独特的甘薯风味。本产品有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种理想的风味小吃。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种薯片的加工方法，其特征在于：采用甘薯、清洗、切片、漂洗、烘干、焙炒膨化、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水反复擦洗甘薯的茎块，彻底清洗茎块上附着的泥沙及杂物；（2）切片：用不锈钢刀将甘薯切成厚度为2~3mm的薯片；（3）漂烫：将薄薯片置于沸水中漂烫，当薯片的颜色由白色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；（4）烘干：烘干温度以65~70℃为宜，干燥后的薯片的含水量为6%；（5）焙炒膨化：烘干后的薯片必须经过焙炒使薯片膨化后才能食用，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至200~220℃，然后将薯片放入，与热油沙一起翻炒；在焙炒的过程中，干薯片由于急骤受热而发生膨化，使薯片变得酥脆；在焙炒时要掌握火候，当薯片由褐色变成红色、体积增大、芳香扑鼻时即可出锅，用筛子筛除其中的油沙，冷却后即可成为香酥脆的香酥薯片；（6）包装：为防止成品薯片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋来包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王芳，
申请(专利权)人：王芳，
类型：发明
国别省市：安徽;34