羊栖菜汤圆加工方法技术

本发明专利技术提供一种羊栖菜汤圆加工方法，包括以下步骤：浸泡清洗；蒸煮；真空干燥；筛选；酸洗脱砷；过滤干燥；将干燥物料与熟化的辅料搅拌混合均匀制得馅料；将至少包括糯米粉和红薯粉的淀粉加水揉搓后制得坯皮单元；将坯皮单元放置在呈矩阵排列的凹槽内，将馅料放入坯皮单元内后凹槽上端聚拢压合，将压合后的汤圆置入抛圆器抛圆，真空包装制得成品。本发明专利技术的有益效果在于：将羊栖菜混合其它食材作为汤圆馅料，保留羊栖菜独有风味并提高羊栖菜有效成分纯净度；去除杆茎保留含有气囊的芽穗，便于膳食纤维吸收利用；细菌含量低，健康安全；处理过程合理，有效去除杂质使产品有效成分含量稳定；口感好，营养丰富，食用方便快捷。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
羊栖菜汤圆加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比1∶3～5，浸泡时间2～3h；(2)蒸煮，将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100～120℃，蒸煮时间2～3h；(3)真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在700Pa以下，干燥时间40～50min，完成后物料含水率15％以下；(4)筛选，将物料通过振动筛筛选，振动筛目数30～40目，将芽穗与杆茎分离并去除杆茎，保留芽穗；(5)酸洗脱砷，将粉碎后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液pH值2～3，浸泡时间4～5h；(6)过滤干燥，将酸洗后的混合液过滤干燥得到干燥物料；(7)将步骤(6)得到的干燥物料与熟化的辅料搅拌混合均匀制得馅料，辅料至少包括芝麻和可接受的调味料；(8)将至少包括糯米粉和红薯粉的淀粉加水揉搓后制得坯皮单元；(9)将坯皮单元放置在呈矩阵排列的凹槽内，将馅料放入坯皮单元内后凹槽上端聚拢压合，将压合后的汤圆置入抛圆器抛圆，真空包装制得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：颜贤鹏，
申请(专利权)人：颜贤鹏，
类型：发明
国别省市：浙江;33