烤鸭炉制造技术

本发明专利技术提供了一种烤鸭炉，属于烤鸭设备领域，包括：金属炉体，金属炉体的内部设置有空腔，金属炉体的侧壁上设置有用于连通空腔的内外两侧的炉口，空腔的顶部设置有横梁；保温耐火板，保温耐火板嵌设于金属炉体的内壁。本发明专利技术采用金属炉体和保温耐火板相结合的方式组成烤鸭炉，不再使用砖混结构，由于金属的硬度较高，可以在保证金属炉体作用的情况下，尽量减小金属炉体的厚度，从而减轻烤鸭炉的质量，对楼板的承重要求降低；保温耐火板既能保持空腔内的热量不散失达到良好的保温效果，又能隔绝热量到达外侧部分的金属炉体使金属炉体发烫，保证烤鸭炉的正常烤制。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及烤鸭设备领域，具体而言，涉及烤鸭炉。
技术介绍
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食北京填鸭。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 挂炉烤鸭需要用到烤鸭炉，现在的很多餐饮企业的营业地点是在楼上，而目前国内传统的烤鸭炉大多采用砖混结构，在炉口处还需要使用大量耐火砖、钢材等建筑材料，使得烤鸭炉整体重量接近四吨，一般的楼板难以承受，使得许多餐饮企业不得不放弃这一美食。
技术实现思路
本专利技术提供了一种烤鸭炉，以解决上述问题。 本专利技术是这样实现的： 一种烤鸭炉，包括：金属炉体，金属炉体的内部设置有空腔，金属炉体的侧壁上设置有用于连通空腔的内外两侧的炉口，空腔的顶部设置有横梁；保温耐火板，保温耐火板嵌设于金属炉体的内壁。 金属炉体主要起到支撑的作用，也可以起到一定的保温作用和热辐射作用，金属炉体采用金属材料制成，金属炉体既可以一体成型，也可以采用拼装的方式组成，金属材料的硬度较高、性能较为稳定，因此可以控制金属材料的厚度，使其既能满足支撑的作用，又不会因为过厚导致金属炉体过重，从而控制金属炉体的重量达到楼板的支撑条件；由于金属材料的导热性能，若金属炉体的内部与外界环境之间仅仅通过金属炉体隔绝，火焰或热量会使整个金属炉体发烫，因此需要在金属炉体的内壁设置保温耐火板，保温耐火板将金属炉体的壁分为内侧和外侧两部分，一部分与火焰或热量直接接触并辐射热量，使热量充分作用于空腔内，另一部分与外界环境接触，热量通过内侧部分的金属炉体到达保温耐火板后，热量被隔绝，无法到达外侧部分的金属炉体，外侧部分的金属炉体不会发烫，保温耐火板既能保持空腔内的热量不散失达到良好的保温效果，又能隔绝热量到达外侧部分的金属炉体使金属炉体发烫，从而保证烤鸭炉的正常使用。横梁用于悬挂烤鸭等。 进一步地，金属炉体由金属板拼接而成。若金属炉体采用一体成型的方式，则加工制作工艺较为复杂，运输比较困难，需要耗费大量的人力物力，并且一体成型使得金属炉体内的清洁工作较为困难；将金属炉体采用金属板拼接而成，生产时只需要按照生产板材的方式生产金属板并将金属板运输到需要建造烤鸭炉的地点进行现场组装即可，制作简单、运输方便，同时，需要对金属炉体内进行清洁时，将组成金属炉体的各块金属板拆卸后即可进行。金属板的拼接方式不限，既可以焊接也可以使用螺栓连接等各种方式。 进一步地，金属板包括“Z”形板和“凸”形板，“Z”形板的横截面为“Z”字形，“凸”形板的横截面为“凸”字形；一个“Z”形板的一侧能够与另一个“Z”形板的相对的一侧贴合，“Z”形板的一侧能够与“凸”形板的一侧贴合。“Z”形板相互贴合主要形成各个壁的主体，“凸”形板与“Z”形板相互贴合主要适用于各个壁之间的转角处的连接，当然，并不仅仅限于这种状况，例如也可以将“Z”形板用于各个壁之间的转角处的连接，“凸”形板形成各个壁的主体；“Z”形板的横截面为“Z”字形，“凸”形板的横截面为“凸”字形的主要作用是使相邻的两块金属板之间的贴合面积更大，密封效果更好，热量难以从相邻的两块金属板之间的缝隙中散失，可以更加有效地进行保温，保温效果更好。 进一步地，“Z”形板的横截面包括第一矩形、第一正方形和第二正方形，第一正方形和第二正方形分别位于第一矩形的相对的两侧；“凸”形板的横截面包括第二矩形、第三正方形和第四正方形，第三正方形和第四正方形分别位于第二矩形的相对的两侧；第一正方形、第二正方形、第三正方形和第四正方形的边长均相等且均等于“Z”形板的厚度的一半。这种结构的“Z”形板和“凸”形板结构更加标准统一，制作更加方便，每种金属板只使用一种模具即可制作；并且“Z”形板呈中心对称，即使翻转180°，仍然可以将其与另外一个“Z”形板或“凸”形板贴合，不需要对不同尺寸的金属板进行选择，组装更加方便快捷。 进一步地，金属板还包括矩形板，矩形板的横截面为矩形，矩形板用于拼接形成金属炉体的底壁和顶壁，“Z”形板和“凸”形板用于拼接形成金属炉体的侧壁。使用金属板拼装烤鸭炉时，一般会先拼装底壁，然后拼装侧壁，最后拼装顶壁，拼装后的侧壁的端面会与顶壁或底壁的一个侧面贴合，如果“Z”形板和“凸”形板拼接成底壁或顶壁时，边缘部分会出现缺口，与其它壁组合时，二者之间会出现间隙，导致热量容易散失；而使用矩形板拼接底壁和顶壁时，拼接后的底壁和顶壁各处厚度均相等，不会出现缺口，侧壁的端面与顶壁或底壁贴合更加紧密，可以起到更好的保温效果。 进一步地，空腔顶壁的靠近炉口的一端的高度低于另一端的高度。烤鸭一般会挂在金属炉体空腔的远离炉口的一端，将空腔顶壁的靠近炉口的一端的高度降低，悬挂烤鸭的顶壁高度不变，既可以满足烤鸭时的高度要求，又可以将金属炉体内的空腔容积进行压缩，空腔的体积更小，达到同样的烤制工作温度需要的燃料更少，节约能源；另外，由于空腔的顶壁不再是一个平面，使得空腔的顶壁面积更大，可以更好地进行热辐射，使空腔内的热量能够合理均匀地作用到烤鸭上，烤制的效果更好。 进一步地，空腔的底壁设置有油槽，油槽设置在空腔底壁的远离炉口的一端。进行烤制时，烤鸭会流出部分油，若没有收集的结构，会造成浪费，增加油槽后，流出的油会流进油槽，方便收集、回收再利用。 进一步地，空腔的底壁的靠近炉口的部分设置有燃料槽，燃料槽的高度低于油槽的高度。燃料槽可以放置果木等燃料，果木烤制的烤鸭口感更好，由于燃料燃烧会产生一定的炭灰等，炭灰会在热空气的作用下上升一定的距离，将油槽的高度设计成高于燃料槽的高度，炭灰在未到达油槽的上表面时即开始下落，炭灰难以到达油槽内，从而保证油槽内的油清洁无杂质。 进一步地，空腔的靠近炉口的一侧设置有燃气灶或电热炉。使用果木进行烤制时会对环境造成一定污染，且果木燃烧后的部分杂质会粘附在烤鸭的表面，影响烤鸭的卫生；烤鸭炉不一定需要使用果木等燃料，也可以使用燃气或者电力等提供热量进行加热烤制，满足烤制的温度要求，并且烤制过程不会产生炭灰尘等杂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤鸭炉，其特征在于，包括：金属炉体，所述金属炉体的内部设置有空腔，所述金属炉体的侧壁上设置有用于连通所述空腔的内外两侧的炉口，所述空腔的顶部设置有横梁；保温耐火板，所述保温耐火板嵌设于所述金属炉体的内壁。

【技术特征摘要】
1.一种烤鸭炉，其特征在于，包括：
金属炉体，所述金属炉体的内部设置有空腔，所述金属炉体的
侧壁上设置有用于连通所述空腔的内外两侧的炉口，所述空腔的顶
部设置有横梁；
保温耐火板，所述保温耐火板嵌设于所述金属炉体的内壁。
2.根据权利要求1所述的烤鸭炉，其特征在于，所述金属炉
体由金属板拼接而成。
3.根据权利要求2所述的烤鸭炉，其特征在于，所述金属板
包括“Z”形板和“凸”形板，所述“Z”形板的横截面为“Z”字
形，所述“凸”形板的横截面为“凸”字形；一个所述“Z”形板
的一侧能够与另一个所述“Z”形板的相对的一侧贴合，所述“Z”
形板的一侧能够与所述“凸”形板的一侧贴合。
4.根据权利要求3所述的烤鸭炉，其特征在于，所述“Z”
形板的横截面包括第一矩形、第一正方形和第二正方形，所述第一
正方形和所述第二正方形分别位于所述第一矩形的相对的两侧；所
述“凸”形板的横截面包括第二矩形、第三正方形和第四正方形，
所述第三正方形和所述第四正方形分别位于所述第二矩形的相对的
两侧；所述第一正方形、所述第二正方形、所...

【专利技术属性】
技术研发人员：屈友福，
申请(专利权)人：屈友福，
类型：发明
国别省市：陕西;61