五谷肉燕饺及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种五谷肉燕饺及其制作方法。所述五谷肉燕饺，由以下重量份的原料制成：猪肉68～72份、五谷15～18份、水4～8份、淀粉4～6份、盐1.3～1.5份、糖0.8～1.2份、谷氨酸钠0.4～0.6份、白胡椒粉0.2～0.4份。本发明专利技术具有以下有益效果：采用猪肉与香米相结合，外观晶莹剔透，整体结构饱满，肉感十足、口感独特，含有蛋白质、氨基酸、维生素和丰富的矿物质，如铁、磷、钙等，而且香米具有一定的药用价值；馅料蒸煮时采用两段水温成型，迅速冷却后直接速冻包装，保证了猪肉与香米的营养成分不易流失，最大限度的保证食材原有的色、香、味和药用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种燕饺及其制作方法，具体说是一种。
技术介绍
燕饺是福建的一种小吃，就是使用“燕皮”做的饺子，燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。随着人们生活水平的提高，现代人对绿色、营养、健康的理念越来越重视，普通的加工工艺在加工过程中会有部分营养成分的流失，因此，已经不能满足人们的要求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种味道鲜美、肉感十足且富含人体所需要的各种矿物质和微量元素的。 为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是:五谷肉燕饺，由以下重量份的原料制成:猪肉68?72份、五谷15?18份、水4?8份、淀粉4?6份、盐1.3?1.5份、糖0.8? 1.2份、谷氨酸钠0.4?0.6份、白胡椒粉0.2?0.4份。 作为优选的技术方案，所述五谷肉燕饺，由以下重量份原料制成:猪肉70份、香米15份、水6份、淀粉6份、盐1.4份、糖0.8份、谷氨酸钠0.6份、白胡椒粉0.2份。 本专利技术还提供了上述五谷肉燕饺的制作方法，包括以下步骤:(1)备料:将猪肉用绞肉机6?8mm孔板绞制本文档来自技高网...

【技术保护点】
五谷肉燕饺，其特征在于，由以下重量份的原料制成：猪肉68～72份、五谷15～18份、水4～8份、淀粉4～6份、盐1.3～1.5份、糖0.8～1.2份、谷氨酸钠0.4～0.6份、白胡椒粉0.2～0.4份。

【技术特征摘要】
1.五谷肉燕饺，其特征在于，由以下重量份的原料制成:猪肉68?72份、五谷15?18份、水4?8份、淀粉4?6份、盐1.3?1.5份、糖0.8?1.2份、谷氨酸钠0.4?0.6份、白胡椒粉0.2?0.4份。2.如权利要求1所述的五谷肉燕饺，其特征在于，由以下重量份原料制成:猪肉70份、香米15份、水6份、淀粉6份、盐1.4份、糖0.8份、谷氨酸钠0.6份、白胡椒粉0.2份。3.如权利要求1或2所述的五谷肉燕饺的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 备料:将猪肉用绞肉机6?8mm孔板绞制一遍备用；将要使用的五谷冲洗2?3遍，放在水中浸泡，水温在20°C，时间8?12小时，直至泡好的豆为原重的I?1.2倍，将泡好的香米加入1.25倍的水后放入蒸柜中用85?9(TC的温度蒸制35?40分钟,蒸好后预冷至10°C备用； 打浆:先把绞好的猪肉放入打浆机用350转/分打出粘性，加入盐，继续用350转/分打浆，将猪肉打出粘性、无颗粒后，加入水、糖、谷...

【专利技术属性】
技术研发人员：张博，郑庸禅，朱永芳，
申请(专利权)人：山东佳士博食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37