一种曲奇花生枸杞巧克力及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种口味更加丰富，同时具有保健功效的曲奇花生枸杞巧克力。无糖型由下述重量份的原料组成：精面粉25公斤；木糖醇5公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤，枸杞5-8公斤；麦芽糖浆10公斤；无水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；有糖型则将木糖醇和麦芽糖浆、无水葡萄糖换成白糖。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及一种曲奇饼干及其制备方法，尤其涉及。
技术介绍
曲奇，来源于英语C00KIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋禚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为细少的蛋禚。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋禚组合而成，据考据，是由伊朗人专利技术的。巧克力曲奇则是巧克力与曲奇饼干的合体。目前这种饼干很受消费者的喜欢，但现有技术中由于巧克力曲奇饼干存在口味单一，没有保健功效的不足之处。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，提供一种口味更加丰富，同时具有保健功效的曲奇花生枸杞巧克力及其制作方法。 为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为:一种曲奇花生枸杞巧克力，它分为无糖型和有糖型两种；其中无糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料组成: 精面粉25公斤；木糖醇5公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤；木糖醇10公斤；麦芽糖衆10公斤；无水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤； 其中无糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料组成: 精面粉25公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤，枸杞5-8公斤；白糖粉10-15公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤。 一种无糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法，它包括如下生产步骤: 第一步、将曲奇所有原料:精面粉25公斤；木糖醇5公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；放入搅拌机打成糊状； 第二步、进入曲奇成型机，由曲奇成型机挤压成型后进入隧道炉180-200度高温进行烘烤，5-8分钟后出炉、冷却、粉碎成颗粒； 第三步、将代可可脂用50-60度热水融化；按比例加入可可粉，代可可脂，木糖醇，麦芽糖浆，无水葡萄糖糖，麦芽糊精，全脂奶粉，乳清粉，大豆磷脂，用精磨机精磨24小时；放入保温缸保温搅拌； 第四步、将曲奇颗粒，花生颗粒，熟芝麻，枸杞，巧克力浆融为一体，搅拌均匀； 第五步、先将成型机模具注入少量巧克力浆，然后加入搅拌均匀的4的混合物，压实振动提浆，再次浇注巧克力浆塑型，进入隧道式冷冻室冷冻成型，8分钟，脱模、独立包装。 一种有糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法，它包括如下生产步骤: 第一步、将曲奇所有原料:精面粉25公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；放入搅拌机打成糊状； 第二步、进入曲奇成型机，由曲奇成型机挤压成型后进入隧道炉180-200度高温进行烘烤，5-8分钟后出炉、冷却、粉碎成颗粒； 第三步、将代可可脂用50-60度热水融化；按比例加入可可粉，代可可脂，白糖粉，麦芽糊精，全脂奶粉，乳清粉，大豆磷脂，用精磨机精磨24小时；放入保温缸保温搅拌； 第四步、将曲奇颗粒，花生颗粒，熟芝麻，枸杞，巧克力浆融为一体，搅拌均匀； 第五步、先将成型机模具注入少量巧克力浆，然后加入搅拌均匀的4的混合物，压实振动提浆，再次浇注巧克力浆塑型，进入隧道式冷冻室冷冻成型，8分钟，脱模、独立包装。 与现有技术相比，本专利技术的所具有的有益效果是:所述的曲奇巧克力饼干中加入了花生和枸杞；花生使得饼干具有多重口味，而众所周知枸杞具有补肾壮阳之功效。综上所述，本专利技术提供了一种口味更加丰富，同时具有保健功效的曲奇花生枸杞巧克力及其制作方法。 【具体实施方式】 一种曲奇花生枸杞巧克力，它分为无糖型和有糖型两种；其中无糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料组成: 精面粉25公斤；木糖醇5公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤,枸杞5-8公斤；木糖醇10公斤；麦芽糖衆10公斤；无水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤； 其中无糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料组成: 精面粉25公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤，枸杞5-8公斤；白糖粉10-15公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤。 一种无糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法，它包括如下生产步骤: 第一步、将曲奇所有原料:精面粉25公斤；木糖醇5公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；放入搅拌机打成糊状； 第二步、进入曲奇成型机，由曲奇成型机挤压成型后进入隧道炉180-200度高温进行烘烤，5-8分钟后出炉、冷却、粉碎成颗粒； 第三步、将代可可脂用50-60度热水融化；按比例加入可可粉，代可可脂，木糖醇，麦芽糖浆，无水葡萄糖糖，麦芽糊精，全脂奶粉，乳清粉，大豆磷脂，用精磨机精磨24小时；放入保温缸保温搅拌； 第四步、将曲奇颗粒，花生颗粒，熟芝麻，枸杞，巧克力浆融为一体，搅拌均匀； 第五步、先将成型机模具注入少量巧克力浆，然后加入搅拌均匀的4的混合物，压实振动提浆，再次浇注巧克力浆塑型，进入隧道式冷冻室冷冻成型，8分钟，脱模、独立包装。 一种有糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法，它包括如下生产步骤: 第一步、将曲奇所有原料:精面粉25公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；放入搅拌机打成糊状； 第二步、进入曲奇成型机，由曲奇成型机挤压成型后进入隧道炉180-200度高温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种曲奇花生枸杞巧克力，其特征在于：它分为无糖型和有糖型两种；其中无糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料组成：精面粉25公斤；木糖醇5公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6‑8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6‑8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤，枸杞5‑8公斤；木糖醇10公斤；麦芽糖浆10公斤；无水葡萄糖10公斤；可可粉10‑15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；其中有糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料组成：精面粉25公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6‑8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6‑8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤，枸杞5‑8公斤；白糖粉10‑15公斤；可可粉10‑15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤。...

【技术特征摘要】
1.一种曲奇花生枸杞巧克力，其特征在于:它分为无糖型和有糖型两种；其中无糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料组成: 精面粉25公斤；木糖醇5公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤，枸杞5-8公斤；木糖醇10公斤；麦芽糖浆10公斤；无水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤； 其中有糖型曲奇花生枸杞巧克力由下述重量份的原料组成: 精面粉25公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；脱皮熟花生半颗粒10公斤，熟芝麻5公斤，枸杞5-8公斤；白糖粉10-15公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤。2.一种如权利要求1所述的无糖型曲奇花生枸杞巧克力的制作方法，其特征在于:它包括如下生产步骤: 第一步、将曲奇所有原料:精面粉25公斤；木糖醇5公斤；麦芽糖精5公斤；鸡蛋5公斤；起酥油5公斤；黄油5公斤；奶油5公斤；奶粉6-8公斤；精盐100克；麦芽粉20克；香兰素20克；水适量，淀粉5公斤，棕油6-8公斤；泡打粉200克；食用碳酸氢铵300克；放入搅拌机打成糊状； 第二步、进...

【专利技术属性】
技术研发人员：于飞，
申请(专利权)人：于飞，
类型：发明
国别省市：河南;41