一种杏果醋及其制备方法技术

技术编号：10396331 阅读：93 留言：0更新日期：2014-09-07 16:37

一种仁用杏果醋及其制备方法，所述方法包括：选果、洗果、冲洗沥干、破碎取核、果肉打浆、离心泵汁渣分离、果传输路径紫外线灭菌、酒精管道杀菌、汁巴杀灭菌、罐藏、果胶分解∕汁液澄清、发酵、制醋工序、陈酿工序、勾兑、过滤、杀菌、罐藏、封口等步骤.本发明专利技术使用仁用杏的果肉进行果醋加工，避免了以往果农将果肉打烂丢弃到田间地头、房前屋后、路边河沟，不但浪费了资源还污染了农业生产生活环境等情况的发生。通过果汁酿酒能有效地提高果实的利用率，不但可使农民和企业提高经济效益，还为资源的有效利用、生活环境改善提供解决方案。本发明专利技术方法在果醋加工过程中，采用隔绝空气方式减少物料污染，利用紫外灯进行灭菌，大大降低了生产成本。