一种蛋黄果干加工方法技术

本发明专利技术公开了一种蛋黄果干加工方法，其以品质良好的蛋黄果为原料；用清水将果实表面洗净，并将果实分级；再分别将不同等级的蛋黄果果实擦干后风干，放置容器内至完全成熟；将成熟的蛋黄果去皮；再纵向切条，切条为两头尖中间为2～3㎝大小的果条；将果条放入抗氧化剂水溶液中浸泡1～2min，沥干表面水份，用鼓风干燥机在85～90℃保持30~40分钟，然后调到60～65℃，保持至含水低于20%以下；烘干好的蛋黄果干冷却至室温后，密封包装并避光贮藏。本发明专利技术采用热稳定性好、安全性高的维生素C乙基醚作为加工和储存过程的抗氧化剂，不仅能够延长蛋黄果保质期，而且提高的产品的食用安全性。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蛋黄果干加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘带果柄的外观黄色或者果皮80%以上黄色的无病虫害的蛋黄果作为原料；（2）用清水将果实表面洗净，并将果实分为大、中、小三个等级；（3）分别将不同等级的蛋黄果果实擦干后风干，然后放置于带盖的容器内放置至完全成熟；（4）将成熟的三个等级蛋黄果去皮；（5）将已去皮的三个等级蛋黄果分别纵向切条，切条为两头尖中间为2～3㎝大小的果条；（6）将果条放入抗氧化剂水溶液中浸泡1～2min，沥干表面水份，用鼓风干燥机在85～90℃保持30~40分钟，然后将温度调到60～65℃，保持至含水低于20%以下；（7）烘干好的蛋黄果干冷却至室温后，密封包装并避光贮藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韦优，周靖，黄丽君，罗培四，卢艳春，徐冬英，王文林，韦持章，蓝庆江，韦巧云，李金婷，卢美瑛，徐健，
申请(专利权)人：广西南亚热带农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：广西;45