一种纯天然低温烘焙熟的西红柿粉及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种纯天然低温烘焙熟的西红柿粉及其制作方法，该生产工艺制作的西红柿粉是将西红柿洗净、去蒂、切片，用≥95℃的沸盐水将西红柿片浸烫后捞出来，用脱水机脱去西红柿片表面的水，将脱了水的西红柿片用低温烘焙设备的恒温50—60℃真空烘焙加工成为熟干西红柿片，将熟干西红柿片杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的西红柿粉，按照要求分袋包装，是不含任何添加剂是纯天然绿色保健食品；熟西红柿粉的粉粒细度≥120目，其保持西红柿的原味、营养成分及良好的色泽，粉粒呈微观多空结构，具有良好的复水性，可直接用开水冲调长期食用，也可做为食品、饮料的配料使用；熟干西红柿片杀菌后可以直接食用、销售。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，尤其是一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的纯天然低温烘焙熟的西红柿粉。
技术介绍
西红柿，俗称洋柿子、番茄，为一年生茄科草本植物。西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。中医认为，番茄味甘、酸，微寒，有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用；对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收,番爺的皮有大量的番爺红素，吃的时候最好别把皮去掉；没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。目前已经公开的西红柿粉加工方法主要是两种:1、西红柿粉是由西红柿先干燥脱水，再进一步粉碎；2、将西红柿先打浆，均匀后再进行冷冻喷雾干燥而成的粉末状西红柿颗粒。这样方法生产的西红柿粉的最大缺点由于西红柿干燥或在水中长时间煮、泡，温度过高或者过低，使西红柿的营养成分受到破坏熔损，色泽不能够保持鲜亮原色，颗粒粒大复水性不佳，其营养的吸收效果受到影响。随着我国经济的快速发展，生活节奏的加快，人们越来越重视食品的合理营养，开发研究食用方便、营养全面的新型食品是当前食品市场的发展趋势。【
技术实现思路
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【技术保护点】
一种纯天然低温烘焙熟的西红柿粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、将选好的西红柿洗净、去蒂、切片、浸烫、脱水；（2）、将脱了水的西红柿片用低温烘焙设备加工制好为的熟干西红柿片；（3）烘焙后熟干西红柿片通过杀菌设备进行杀菌处理；（4）、将杀菌处理后的熟干西红柿片通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的西红柿粉；（5）、将粉碎研磨制作好的纯天然低温烘焙熟的西红柿粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；（6）、将西红柿酱原料通过低温烘焙、杀菌、粉碎研磨成为按颗粒要求细度的西红柿粉。

【技术特征摘要】
1.一种纯天然低温烘焙熟的西红柿粉及其制作方法，其特征在于:制作方法步骤是(I)、将选好的西红柿洗净、去蒂、切片、浸烫、脱水；(2)、将脱了水的西红柿片用低温烘焙设备加工制好为的熟干西红柿片；(3)烘焙后熟干西红柿片通过杀菌设备进行杀菌处理；(4)、将杀菌处理后的熟干西红柿片通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的西红柿粉；(5)、将粉碎研磨制作好的纯天然低温烘焙熟的西红柿粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；(6)、将西红柿酱原料通过低温烘焙、杀菌、粉碎研磨成为按颗粒要求细度的西红柿粉。2.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的西红柿粉，其特征在于:将西红柿洗好、去蒂，将切片后的西红柿片用漏筐或漏托板盛着放进水温在>95°C温度的沸盐水里浸烫5 —10分钟，沸盐水的含盐量是水的< 3%。;这样浸烫的加工过程可以钝化西红柿中的酶活性、高温杀菌、熟制、去异味的作用；盐水可以防止西红柿的氧化变色。3.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的西红柿粉，其特征在于:将浸烫脱水后西红柿片通过低温烘焙设备制作加工成为熟干西红柿片，加工过程中烘焙温度保持...

【专利技术属性】
技术研发人员：程长青，
申请(专利权)人：程长青，
类型：发明
国别省市：河南;41