一种即食烤肉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食烤肉及其制作方法。该制作方法包括了腌制、卤制、制作调味料、烤制四道工序。用该方法制得的烤肉，表面颜色诱人，咸淡适中。因为加入了八角、草果、豆蔻这三种香料先进行卤制，所以香气十足，芳香油润；加入了白芷、陈皮，使肉质鲜嫩可口、去腥开胃、口味独特；用蜂蜜、麦芽糖和食油涂抹在肉皮表面，使肉入口爽滑而无粗糙感，富含多种营养成份而且卫生，回味悠长。同时，制作方法生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，具体是。
技术介绍
烤肉是大众喜欢的食品之一，肉嫩味香，风味独特，尤其深受年轻人喜爱，但是现有技术中的烤肉加工工艺比较复杂，成本较高，而且保质期较短，大大限制了烤肉的普及。同时，现有技术制作出来的烤肉的味道比较单一，不同的人喜好的味道也不一样，不能满足不同口味消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，这种方法不仅生产工序简单，制作方便，成本较低，而且制得的烤肉，口味多变，营养丰富又美味可口，能满足工业化生产的需求。实现本专利技术目的的技术方案是: ，包括如下步骤: 1、选猪前肘洗净，放入料酒、食盐、老姜、老抽、生抽、红曲霉均匀搅拌，腌制3-4小时，备用; 2、在锅中放人食油烧热后，将沙姜、大葱、八角、草果、白芷、豆蘧、陈皮放人油锅中爆香后，放入白糖炒出糖色，备用； 3、将步骤I腌制好的肉放入步骤2的锅中，加入没过肉6-7厘米的清水、食盐、五香粉和花椒粉，用大火煮开12-15分钟，再用文火焖煮4-5小时，使肉充分入味取出冷却，备用； 4、将菠萝去皮、洗净，切成厚Icm的片状，均匀铺在烤盘上，备用； 5、在步骤3制得的肉表面依次抹本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食烤肉，其特征是：所述猪前肘、菠萝、腌制料、爆炒料、焖煮料和烧烤料的比例为：5‑6:5‑6:1.8‑2:0.3‑0.5:3‑4:3.5‑4.5。

【技术特征摘要】
1.一种即食烤肉，其特征是:所述猪前肘、菠萝、腌制料、爆炒料、焖煮料和烧烤料的比例为:5-6:5-6:1.8-2:0.3-0.5:3-4:3.5-4.5。2.一种即食烤肉的制作方法，其特征是:包括如下步骤: (1)选猪前肘洗净，放入料酒、食盐、老姜、老抽、生抽、红曲霉均匀搅拌，腌制3-4小时，备用; (2)在锅中放入食油烧热后，将沙姜、大葱、八角、草果、白芷、豆蘧、陈皮放入油锅中爆香后，放入白糖炒出糖色，备用； (3)将步骤I腌制好的肉放入步骤2的调料锅中，加入没过肉6-7厘米的清水、食盐、五香粉和花椒粉，用大火煮开12-15分钟，再用文火焖煮4-5小时，使肉充分入味取出冷却，备用； (4)将菠萝去皮、洗净...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏伟，
申请(专利权)人：苏伟，
类型：发明
国别省市：广西;45