一种百香果果皮的角质层去除方法技术

一种百香果果皮的角质层去除方法。具体包括：使用与百香果1/4大小、厚度为2～3.5毫米的勺子作为去除果皮角质层的工具，以新鲜百香果实为原料。首先对原料果进行清洗、切分，然后通过挖瓤处理将果皮和果浆进行分离，接下来对果皮进行煮制，最后使用上述工具将百香果果皮的角质层去除。通过实施本发明专利技术，对百香果原料具有广泛的选择性，使用勺子为工具去除百香果的角质层，不但操作方便，效果显著，而且成本低。将百香果加工成为果脯提供一个很好的技术保障，为百香果的深加工开辟一条新的出路，同时为百香果的增值提供一个很好的方法、方案，亦为企业创造了更大的利润空间。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种水果深加工
，具体涉及到。
技术介绍
百香果,又名百香果(学名:Passiflora edulia Sims)是西番莲科西番莲属的草质藤本，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，花期6月，果期11月。百香果主要有紫果和黄果两大类。果实为浆果，卵形，纵径5?7cm,横径4?6cm,幼果绿色,成熟果紫色，单果重60?120g,果壳坚韧,果衆黄色，内部种子呈黑色，平均60?100枚/果。果皮革质坚韧，光滑。果肉间充满黄色果汁，似生鸡蛋黄。果汁含量40%左右，加工出汁率28%至33%。百香果果实12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。据科学预测，百香果含有非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。同时，百香果富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、黄酮类等160多种人体必需的有益成分，是保健、药用价值很高的一种天然食物。百香果所含的果酸、可食纤维，作本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百香果果皮的角质层去除方法，其特征在于包括如下步骤：(1)工具选择：使用与百香果1/4大小、厚度为2～3.5毫米的勺子作为去除果皮角质层的工具；(2)原料采集：采集新鲜、无病虫害、无变质、6～8成熟以上的百香果实为原料；(3)原料清洗：将原料果放置于气动清洗池中进行清洗，去除沾附在果皮上的泥沙及其他异物；(4)原料处理：将原料果进行切分、挖瓤，过程是使用刀具对百香果进行竖着切，并将果实切割成两半，然后使用勺子将果浆挖出置于‑15℃的冷库中保存备用；(5)煮制：在夹层锅中，使用90～100℃的热水对百香果皮进行煮制，煮至以很容易将角质层和果皮分开而不烂为准；(6)冷却：将煮制后的果皮放入自来...

【技术特征摘要】
1.一种百香果果皮的角质层去除方法，其特征在于包括如下步骤: (1)工具选择:使用与百香果1/4大小、厚度为2?3.5毫米的勺子作为去除果皮角质层的工具； (2)原料采集:采集新鲜、无病虫害、无变质、6?8成熟以上的百香果实为原料； (3)原料清洗:将原料果放置于气动清洗池中进行清洗，去除沾附在果皮上的泥沙及其他异物； (4)原料处理:将原料果进行切分、挖瓤，过程是使用刀具对百香果进行竖着切，并将果实切割成两半，...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙永刚，韦勇，
申请(专利权)人：广西田阳嘉佳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45