本实用新型专利技术涉及一种欧姆加热装置，属于加热技术领域。其包括加热槽，所述加热槽的两侧平行设置有两块钛电极平板，钛电极平板通过导线与温控器两极相连，温控器与温度探头通过导线连接，所述温度探头设置于加热槽中；温控器与调压变压器相连接，调压变压器与交流电源相连接。本实用新型专利技术结构简单方便，易于工业化生产。通过其加热得到的豆浆胰蛋白酶抑制剂活性低，具有不易糊锅，操作简便，能耗低的优点。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本技术涉及一种欧姆加热装置，属于加热
。其包括加热槽，所述加热槽的两侧平行设置有两块钛电极平板，钛电极平板通过导线与温控器两极相连，温控器与温度探头通过导线连接，所述温度探头设置于加热槽中；温控器与调压变压器相连接，调压变压器与交流电源相连接。本技术结构简单方便，易于工业化生产。通过其加热得到的豆浆胰蛋白酶抑制剂活性低，具有不易糊锅，操作简便，能耗低的优点。【专利说明】一种欧姆加热装置
本技术涉及一种欧姆加热装置，属于加热
。
技术介绍
欧姆加热的基本原理是利用食品本身的介电性质，当电流通过时，在食品物料内部将电能转化为热能，引起食品温度升高，从而达到直接均匀加热杀菌的目的。欧姆加热系统是采用低频交流电(50-60HZ )配合特殊的惰性电极来提供电流。由于电流具有一定的穿透性，因此待加热食品物料之间以及物料中各部分的导电性差异将直接影响其加热杀菌效果；另外，食品物料在加热器中的滞留时间也是影响欧姆加热制品品质的一个重要因素。采用欧姆加热处理的含颗粒食品，一般要求其颗粒直径小于2.5cm。这是因为在无菌操作过程中，颗拉过大会使其在进料斗中遭到机械损伤，且不能保证在流经电场时得到足够的热处理。颗粒密度过大或在粘度低的液体中，有可能沉淀在加热器底部，而导致颗粒过度受热，对颗粒的形状保持以及其中营养物质的保存都不利。相反，密度过小的颗粒在加工过程中会悬浮在液体表面。在欧姆加热过程中，颗粒悬浮在液体表面或沉淀在底部，都不能很好地估计其在加热器内的滞留时间和受热情况。因此，在加工时，选择合适的液体承载密度不同的颗粒能避免和降低由颗粒密度引起的一些不良影响。在欧姆加热中，颗粒物料的含量一般在20%_70%之间。含量过高或过低，都要求对颗粒的大小、形状、质地等进行重新考虑。对颗粒含量较高的食品，一般要求颗粒小且具有一定的柔韧性，并且为了减小颗粒间的空隙度，还要求颗粒具有多样的几何形状。对颗粒含量较低的食品，则要采用粘度较大的液体来保持颗粒的悬浮状态。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种用于制备低胰蛋白酶抑制剂活性的豆浆的加热装置。本技术的技术方案，一种欧姆加热装置，包括加热槽，所述加热槽的两侧平行设置有两块钛电极平板，钛电极平板通过导线与温控器两极相连，温控器与温度探头通过导线连接，所述温度探头设置于加热槽中；温控器与调压变压器相连接，调压变压器与交流电源相连接。通过加热槽中放置的两块平行的钛电极平板接通交流电源，温度探头实时监控加热槽中溶液的温度，温控器通过控制交流电源的通断以保持溶液的温度，并通过调压变压器改变输入电压来调整加热速率。本技术的有益效果:本技术结构简单方便，易于工业化生产。通过其加热得到的豆浆胰蛋白酶抑制剂活性低，具有不易糊锅，操作简便，能耗低的优点。【专利附图】【附图说明】图1是本技术结构示意图。【具体实施方式】以下结合具体实施例对本专利技术作进一步的详细说明，但是具体的实施例并不对本专利技术做任何的限定。一种欧姆加热装置，包括加热槽1，所述加热槽I的两侧平行设置有两块钛电极平板3，钛电极平板3通过导线与温控器5两极相连，温控器5与温度探头2通过导线连接，所述温度探头2设置于加热槽I中；温控器5与调压变压器4相连接，调压变压器4与交流电源相连接。通过加热槽I中放置的两块平行的钛电极平板3接通交流电源，温度探头2实时监控加热槽I中溶液的温度，温控器5通过控制交流电源的通断以保持溶液的温度，并通过调压变压器4改变输入电压来调整加热速率。将一定量的大豆清洗干净，于4°C浸泡18h后弃去浸泡水，以豆水比1:9的比例打浆3min，用4层纱布过滤得到生豆浆；将400mL生豆浆倒入欧姆加热槽I中，通过加热槽I中放置的两块平行的钛电极平板3接通交流电源，调节调压变压器至220V进行欧姆加热，加热15min至100°C，即得到产品低胰蛋白酶抑制剂活性的豆浆。【权利要求】1.一种欧姆加热装置，包括加热槽(I)，其特征在于:所述加热槽(I)的两侧平行设置有两块钛电极平板(3)，钛电极平板(3)通过导线与温控器(5)两极相连，温控器(5)与温度探头(2)通过导线连接，所述温度探头(2)设置于加热槽(I)中；温控器(5)与调压变压器(4)相连接，调压变压器(4)与交流电源相连接。2.根据权利要求1所述欧姆加热装置，其特征在于:通过加热槽(I)中放置的两块平行的钛电极平板(3)接通交流电源，温度探头(2)实时监控加热槽(I)中溶液的温度，温控器(5)通过控制交流电源的通断以保持溶液的温度，并通过调压变压器(4)改变输入电压来调整加热速率。【文档编号】H05B3/00GK203734850SQ201420082283【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年2月26日 优先权日:2014年2月26日 【专利技术者】陈业明, 李再贵, 鲁璐, 华欲飞, 张彩猛, 孔祥珍 申请人:江南大学本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种欧姆加热装置，包括加热槽（1），其特征在于：所述加热槽（1）的两侧平行设置有两块钛电极平板（3），钛电极平板（3）通过导线与温控器（5）两极相连，温控器（5）与温度探头（2）通过导线连接，所述温度探头（2）设置于加热槽（1）中；温控器（5）与调压变压器（4）相连接，调压变压器（4）与交流电源相连接。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈业明，李再贵，鲁璐，华欲飞，张彩猛，孔祥珍，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：新型
国别省市：江苏;32
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