马铃薯挂面的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种马铃薯挂面的加工方法，将一定量的马铃薯洗净后蒸煮熟放入冷水后迅速脱皮，在把脱皮后的马铃薯制作成土豆泥，和一定比例的面粉及食用盐，用75℃～95℃左右的开水搅拌成面团，压制成面条，蒸汽烘干后得到的产品。本发明专利技术的生产工艺简单实用，生产工艺过程能完好保存马铃薯中含有各种营养成分，制作的方便面有一种马铃薯味的清香口感；在生产过程中不添加任何防腐剂和食品添加剂，对生产的产品无任何污染，是当前人们生活中所追求营养、健康、环保的食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种马铃薯挂面的加工方法，其是由以下重量份的原料配制而成：马铃薯60份～82.5份面粉17.5份～40份食盐2份～5份，加工方法包括以下步骤：①蒸煮：将清洗干净的马铃薯放在蒸笼里蒸10～20分钟，控制温度为100℃～120℃，蒸汽压力为0.1MPa～0.12Mpa；②脱皮：将上述蒸后的马铃薯放入0～5℃水中浸泡30s～60 s，将马铃薯迅速脱皮；③制泥：将上述脱皮后的马铃薯放入制泥灌中捣碎制成马铃薯泥；④和面：将上述马铃薯泥放入和面机中，再加入面粉、食盐，用75℃～95℃水制成面团；⑤ 烘干包装：将上述的面团按制作挂面的常规方法制成马铃薯挂面，用温度为100～120℃、压力为0.3～0.5MPa的蒸汽烘干，包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：牟时锋，
申请(专利权)人：甘肃省泰来淀粉开发有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62