【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
本专利技术涉及到一种原生态川木瓜果汁的加工方法,其特征包括如下步骤:(1)原料准备:选用具有九分成熟的无霉烂、无虫害川木瓜好果作为原料,保证果汁的品质质量,对有霉烂或虫害的川木瓜果实要先削去霉烂或虫害的部位,以完好的部分用作原料;(2)洗涤去皮:将选好的川木瓜果实进行洗涤处理,除去川木瓜果表面沾附的尘埃、泥土及微生物后进行去皮;(3)切果除子粒:将洗涤去皮后的果实对半切开,挖去果心、除去子粒,再切成二等分;(4)榨汁:把经切果除子粒处理后的果块进行榨汁处理,提取原生态汁液;(5)沉淀过滤:将榨汁处理后所得的果汁液,经过3个小时充分沉淀后,用精小目密度的滤网或高密度的滤布进行真空过滤,沥除果汁液中细质果肉;(6)高温去涩:川木瓜果实含有较多的单宁酸物质,榨汁后所得的果汁液涩味很重,涩度很高,要先进行去涩处理,方法是将沉淀过滤后的川木瓜果汁液经10分钟的100℃高温进行去涩;(7)再过滤:经高温去涩处理后的果汁液充分冷却后,再次用更精小目密度的滤网或更高密度的滤布进行二次真空过滤,沥除果汁液中细微果肉,直至透明性良好为止;(8)酸度调配:经过高温去涩过滤后所得的原生态川木瓜果汁液酸度很高, ...
【技术特征摘要】
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