【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种鱼翅酱,其组成成分及重量份数为:⑴鱼翅10~20份;⑵海鲜类粉5~15份;⑶L-半胱铵盐酸盐0.5~1.5份;⑷葡萄糖4~8份;⑸盐4~8份;⑹D-木糖------------1~2份;⑺水50~60份;⑻海鲜类香精0.5~1.5份;⑼食用酒精1.5~2.5份;⑽山梨酸钾0.05~0.15份;⑾CMC增稠剂0.3~0.7份。本专利技术鱼翅酱及其重组鱼翅酱的口感细腻、味道鲜美,而且本专利技术中的各种原料全部来源于天然物质,不仅不会对人体造成伤害,而且增加了食物的营养成分。该调味料可应用于佐餐、烹调中,成本低廉。【专利说明】一种鱼翅酱及其重组鱼翅酱
本专利技术属于食品领域,涉及一种调味料,尤其是一种鱼翅酱及其重组鱼翅酱。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。但是,目前市场上的调味酱的味道较为单一,随着人们对食品味道的要求越来越高,人们希望有越来越多种口味的调味酱。通过检索,未发现与本专利技术申请相关的专利公开文献。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足,提供一种使用方便、味道鲜美且营养丰富的鱼翅酱及其重组鱼翅酱。本专利技术实现目的的技术方案是:—种鱼翅酱,其组成 ...
【技术保护点】
一种鱼翅酱,其特征在于:其组成成分及重量份数为:
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:兰宏杰,
申请(专利权)人:天津市兰氏调味品有限公司,
类型:发明
国别省市:天津;12
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