【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种芦笋酱,它包括以下成分(重量百分比):芦笋70-75%、辣椒12-17%、西红柿5-8%、食用盐3-5%、料酒2-4%、胡椒粉0.1-0.2%、蒜0.5-0.8%、姜0.8-1.2%。本专利技术采用新鲜原料占85%以上,新鲜芦笋口感、风味较好,基本保留新鲜芦笋所含维生素等有机养分,兼有蔬菜与酱类食品功能。【专利说明】一种芦笋酱
本专利技术属于食品
,特别是一种芦笋酱。
技术介绍
芦笋,学名石刁柏,是天门冬属百合科多年生草本植物。取食嫩茎,是一种具有较高药用价值的营养蔬菜和保健食品。芦笋营养丰富,但鲜食有一种难以被消费者接受的异味,目前市场上芦笋罐制品较多,在进行罐头和速冻品加工过程中有占原料重10%?20%的笋皮等下脚料被丢异,造成原料浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对芦笋在进行罐头和速冻品加工过程中有一部分下脚料被丢异,造成原料浪费的问题,提供一种芦笋酱的加工方法。这种芦笋酱风味独特,富含维生素等有机营养,既香鲜又保健。本专利技术目的是通过下述方案实现的:一种芦笑酱,它由如下重量份数的原料制成:芦笑70-75%、辣椒12-17%、西红柿5-8%、食用盐 3-5%、料酒 2-4%、胡椒粉 0.1-0.2%、蒜 0.5-0.8%、姜 0.8-1.2%0【具体实施方式】1、将芦笋、辣椒、西红柿、蒜、姜等原料用清水洗净晾干后,分别放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。2、各种原料剁细后,按比例放入大盆里混合,再按比例加入料酒、食用盐、胡椒粉等,搅拌均匀。3、各种原料混合均匀后,放在阳光下晒2-3天,使 ...
【技术保护点】
一种芦笋酱,其特征在于,包括以下成分(重量百分比):芦笋70‑75%、辣椒12‑17%、西红柿5‑8%、食用盐3‑5%、料酒2‑4%、胡椒粉0.1‑0.2%、蒜0.5‑0.8%、姜0.8‑1.2%。
【技术特征摘要】
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