【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品品加工领域，具体涉及一种裹粉鸡翅的生产工艺和配方技术。
技术介绍
近些年随着人们生活水平的提高，鸡的销量逐年增加。在国内肉禽市场上鸡属于畅销产品，深受消费者的欢迎。每年全国都要消费大量的鸡，但鸡的吃法单一，除红烧鸡、清炒鸡丝、油爆鸡块、炖鸡汤外，基本上没有更多好的吃法，目前还没有一种方便携带，即开即食的风味鸡制品及加工方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：专利技术一种裹粉鸡翅，让鸡翅以另一种风味成为人们餐桌上的美味，以满足消费者的需要。本专利技术的技术方案是：先将合格的鸡翅清洗侵浆，然后将侵过浆的鸡翅裹粉，油炸最后速冻、称重包装、进库储存。侵浆的浆料配方及其制作工艺：先将洋葱4000克、生姜2000克、香葱1000克、蒜瓣500克、花椒50克、胡椒100克、辣椒粉50克、茴香50克洗净混合，在100-120℃的烘箱中烘干，辗成粉末，用200目筛网过筛，未过筛部分继续辗成粉末再过筛，直至全部通过200目...
【技术保护点】
一种裹粉鸡翅，其生产工艺是：先将合格的鸡翅洗净侵浆，然后将侵过浆的鸡翅、油炸、速冻、最后称重包装、进库储存。
【技术特征摘要】
1.一种裹粉鸡翅，其生产工艺是：先将合格的鸡翅洗净侵浆，然
后将侵过浆的鸡翅、油炸、速冻、最后称重包装、进库储存。
2.根据权利要求1的一种裹粉鸡翅，所述的鸡翅的侵浆浆料配方
及其制作工艺是：
先将洋葱4000克、生姜2000克、香葱1000克、蒜瓣500克、花
椒50克、胡椒100克、辣椒粉50克、茴香50克洗净混合，在100-120
℃的烘箱中烘干，辗成粉末，用200目筛网过筛，未过筛部分继续辗
成粉末再过筛，直至全部通过200目筛网，制作成调味料；
再取面粉50kg、白砂糖3kg、食用盐1kg、蕃茄粉0.5kg、味精
0.2kg、柠檬酸50克、维生素C(Vc)10克均匀混合，将上述配方制
成的调味料加入搅拌，然后以水与粉1.8∶1的比例调成糊状，即成
裹粉用的浆料。
3.根据权利要求1的一种裹粉鸡翅，所述的裹粉配方及其制作工
艺是：
裹粉配方：以1000克高筋面粉，25克食盐，30克干酵母，30克
白砂糖，30克橄...
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