一种酸奶风味鸡肉灌肠及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酸奶风味鸡肉灌肠及其制备方法，属于食品加工领域。本发明专利技术的原料配比如下：新鲜去皮鸡胸肉，酸奶，食盐，白砂糖，大豆蛋白，淀粉，三聚磷酸钠，异抗坏血酸钠，味精，亚硝酸钠，白胡椒汁，花椒汁，桂皮汁，水。其中，鸡肉与酸奶的质量比为20∶1～4，改鸡肉灌肠通过低温腌制，绞碎后同配料搅拌，灌装打卡，依次预烘、蒸煮，冷却至室温后真空包装，灭菌，冷却后获得成品。本发明专利技术获得的产品兼具西式肉制品和酸奶的风味，将二者的营养物质完美融合，是奶制品和肉制品两大产业相结合的一种新型营养保健食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓绍林，徐幸莲，周光宏，贾坤仁，李黎，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：