【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种脆皮烤鸭的制备方法，其特征在于其步骤为： （1）鸭子的处理：将鸭子脱毛，内脏去除掉，清洗干净，处理好放置清洁处；（2）皮水的制备： 按重量份： 麦芽糖70‑75份 米酒50‑53份 大红浙醋150‑165份 水300‑320份 新鲜柠檬片2.5‑3份 将麦芽糖、米酒、大红浙醋、水和新鲜柠檬片按比例称取后混合在一起，在常温下搅拌15‑20分钟，制备成皮水备用；（3）将步骤（2）制备好的皮水均匀淋湿在步骤（1）处理过的鸭子的外皮上，连续淋湿8‑10分钟后，将鸭子吊起来风干4小时，然后进炉烤即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵西奎，
申请(专利权)人：苏州信文食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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