一种椰子味猪肉调味膏的制作方法技术

本发明专利技术的目的在于提供一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，属于食品调味品技术领域。该椰子味猪肉调味膏制作方法以常见的猪肉为原料，猪肉中瘦肉和肥肉的比例要合理搭配，在制备过程中加入无菌椰子泥和椰子汁，同时通过大豆蛋白粉、味精、精盐、维生素和香精的合理比例和添加顺序制备而成，通过添加过程中对温度的控制来达到对调味膏最终味道的控制，该猪肉调味膏制作方法制备出来的调味膏的味道正宗，而且制作工艺简单，工人的劳动强度小，降低了椰子味猪肉调味膏的制作成本，适合推广使用，特别食用儿童食用。

Method for making coconut flavor pork seasoning paste

The invention aims to provide a method for preparing coconut flavored pork flavoring paste, which belongs to the technical field of food flavoring. The coconut flavored pork flavoring paste is made from common pork. The proportion of lean meat and fat in pork should be reasonably matched. In addition, aseptic coconut and coconut juice are added to the process, and the soybean protein powder, MSG, refined salt, vitamin and essence are added in the proper ratio and order. Temperature control is used to control the final flavor of the condiment. The pork condiment prepared by this method has authentic flavor, simple production process, low labor intensity, and reduces the production cost of Coconut-flavored pork condiment. It is suitable for popularization and use, especially for children.

【技术实现步骤摘要】
一种椰子味猪肉调味膏的制作方法
本专利技术涉及到一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，属于食品

技术介绍
在现代社会中，人们对味觉的追求越来越高，各种调味膏在诸多烹饪过程中都需要用到，而常见的猪肉调味膏的制作工艺复杂，制作成本较高，而且在制作过程中会浪费大量的人力。本专利技术的目的在于提供一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，该椰子味猪肉调味膏制作方法以常见的猪肉为原料，猪肉中瘦肉和肥肉的比例要合理搭配，在制备过程中加入无菌椰子泥和椰子汁，同时通过大豆蛋白粉、味精、精盐、维生素和香精的合理比例和添加顺序制备而成，通过添加过程中对温度的控制来达到对调味膏最终味道的控制，该猪肉调味膏制作方法制备出来的调味膏的味道正宗，而且制作工艺简单，工人的劳动强度小，降低了椰子味猪肉调味膏的制作成本，适合推广使用，特别食用儿童食用。
技术实现思路
本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，其特征在于其步骤为：（1）、取生猪肉30千克，其中瘦肉20千克，将生猪肉30千克切成肉丁备用，肉丁的重量为5-8克；（2）、取新鲜椰子肉，用粉碎机粉碎成椰子泥备用；（3）、将步骤（1）制备好的肉丁放置到反应釜中，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉4千克、淀粉5千克，步骤（2）制备好的椰子泥18千克，纯净水60千克和蛋白酶0.5千克，将反应釜内的温度升高至45摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，持续水解3个小时；（4）接着将反应釜密闭升温至110摄氏度保持20分钟，在此过程中继续对反应釜内的物料进行搅拌；（5）、接着将反应釜内的降温至70-80摄氏度，向反应釜内加入酵母精0.6千克和焦糖色素液1.4千克，接着将反应釜升温至90摄氏度，持续搅拌10分钟；（6）、取新鲜的椰子汁，将椰子汁经过高温消毒，制备成无菌椰子汁备用；（7）、将反应釜降温至40-45摄氏度，然后加入味精8千克、精盐27千克、维生素E0.18千克、步骤（6）制备好的无菌椰子汁8-10千克，香精0.014千克和食用色素0.2千克，搅拌均匀后即制备成椰子味猪肉调味膏。本专利技术的目的在于提供一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，该椰子味猪肉调味膏制作方法以常见的猪肉为原料，猪肉中瘦肉和肥肉的比例要合理搭配，在制备过程中加入无菌椰子泥和椰子汁，同时通过大豆蛋白粉、味精、精盐、维生素和香精的合理比例和添加顺序制备而成，通过添加过程中对温度的控制来达到对调味膏最终味道的控制，该猪肉调味膏制作方法制备出来的调味膏的味道正宗，而且制作工艺简单，工人的劳动强度小，降低了椰子味猪肉调味膏的制作成本，适合推广使用，特别食用儿童食用。具体实施方式具体实施例一：一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，其步骤为：（1）、取生猪肉30千克，其中瘦肉20千克，将生猪肉30千克切成肉丁备用，肉丁的重量为5克；（2）、取新鲜椰子肉，用粉碎机粉碎成椰子泥备用；（3）、将步骤（1）制备好的肉丁放置到反应釜中，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉4千克、淀粉5千克，步骤（2）制备好的椰子泥18千克，纯净水60千克和蛋白酶0.5千克，将反应釜内的温度升高至45摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，持续水解3个小时；（4）接着将反应釜密闭升温至110摄氏度保持20分钟，在此过程中继续对反应釜内的物料进行搅拌；（5）、接着将反应釜内的降温至70摄氏度，向反应釜内加入酵母精0.6千克和焦糖色素液1.4千克，接着将反应釜升温至90摄氏度，持续搅拌10分钟；（6）、取新鲜的椰子汁，将椰子汁经过高温消毒，制备成无菌椰子汁备用；（7）、将反应釜降温至40摄氏度，然后加入味精8千克、精盐27千克、维生素E0.18千克、步骤（6）制备好的无菌椰子汁8千克，香精0.014千克和食用色素0.2千克，搅拌均匀后即制备成椰子味猪肉调味膏。具体实施例二：一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，其步骤为：（1）、取生猪肉30千克，其中瘦肉20千克，将生猪肉30千克切成肉丁备用，肉丁的重量为6克；（2）、取新鲜椰子肉，用粉碎机粉碎成椰子泥备用；（3）、将步骤（1）制备好的肉丁放置到反应釜中，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉4千克、淀粉5千克，步骤（2）制备好的椰子泥18千克，纯净水60千克和蛋白酶0.5千克，将反应釜内的温度升高至45摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，持续水解3个小时；（4）接着将反应釜密闭升温至110摄氏度保持20分钟，在此过程中继续对反应釜内的物料进行搅拌；（5）、接着将反应釜内的降温至75摄氏度，向反应釜内加入酵母精0.6千克和焦糖色素液1.4千克，接着将反应釜升温至90摄氏度，持续搅拌10分钟；（6）、取新鲜的椰子汁，将椰子汁经过高温消毒，制备成无菌椰子汁备用；（7）、将反应釜降温至43摄氏度，然后加入味精8千克、精盐27千克、维生素E0.18千克、步骤（6）制备好的无菌椰子汁9千克，香精0.014千克和食用色素0.2千克，搅拌均匀后即制备成椰子味猪肉调味膏。具体实施例三：一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，其步骤为：（1）、取生猪肉30千克，其中瘦肉20千克，将生猪肉30千克切成肉丁备用，肉丁的重量为8克；（2）、取新鲜椰子肉，用粉碎机粉碎成椰子泥备用；（3）、将步骤（1）制备好的肉丁放置到反应釜中，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉4千克、淀粉5千克，步骤（2）制备好的椰子泥18千克，纯净水60千克和蛋白酶0.5千克，将反应釜内的温度升高至45摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，持续水解3个小时；（4）接着将反应釜密闭升温至110摄氏度保持20分钟，在此过程中继续对反应釜内的物料进行搅拌；（5）、接着将反应釜内的降温至80摄氏度，向反应釜内加入酵母精0.6千克和焦糖色素液1.4千克，接着将反应釜升温至90摄氏度，持续搅拌10分钟；（6）、取新鲜的椰子汁，将椰子汁经过高温消毒，制备成无菌椰子汁备用；（7）、将反应釜降温至45摄氏度，然后加入味精8千克、精盐27千克、维生素E0.18千克、步骤（6）制备好的无菌椰子汁10千克，香精0.014千克和食用色素0.2千克，搅拌均匀后即制备成椰子味猪肉调味膏。本专利技术的目的在于提供一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，该椰子味猪肉调味膏制作方法以常见的猪肉为原料，猪肉中瘦肉和肥肉的比例要合理搭配，在制备过程中加入无菌椰子泥和椰子汁，同时通过大豆蛋白粉、味精、精盐、维生素和香精的合理比例和添加顺序制备而成，通过添加过程中对温度的控制来达到对调味膏最终味道的控制，该猪肉调味膏制作方法制备出来的调味膏的味道正宗，而且制作工艺简单，工人的劳动强度小，降低了椰子味猪肉调味膏的制作成本，适合推广使用，特别食用儿童食用。显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术创造的保护范围之中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，其特征在于其步骤为：（1）、取生猪肉30千克，其中瘦肉20千克，将生猪肉30千克切成肉丁备用，肉丁的重量为5‑8克；（2）、取新鲜椰子肉，用粉碎机粉碎成椰子泥备用；（3）、将步骤（1）制备好的肉丁放置到反应釜中，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉4千克、淀粉5千克，步骤（2）制备好的椰子泥18千克，纯净水60千克和蛋白酶0.5千克，将反应釜内的温度升高至45摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，持续水解3个小时；（4）接着将反应釜密闭升温至110摄氏度保持20分钟，在此过程中继续对反应釜内的物料进行搅拌；（5）、接着将反应釜内的降温至70‑80摄氏度，向反应釜内加入酵母精0.6千克和焦糖色素液1.4千克，接着将反应釜升温至90摄氏度，持续搅拌10分钟；（6）、取新鲜的椰子汁，将椰子汁经过高温消毒，制备成无菌椰子汁备用；（7）、将反应釜降温至40‑45摄氏度，然后加入味精8千克、精盐27千克、维生素E 0.18千克、步骤（6）制备好的无菌椰子汁8‑10千克，香精0.014千克和食用色素0.2千克，搅拌均匀后即制备成椰子味猪肉调味膏。

【技术特征摘要】
1.一种椰子味猪肉调味膏的制作方法，其特征在于其步骤为：（1）、取生猪肉30千克，其中瘦肉20千克，将生猪肉30千克切成肉丁备用，肉丁的重量为5-8克；（2）、取新鲜椰子肉，用粉碎机粉碎成椰子泥备用；（3）、将步骤（1）制备好的肉丁放置到反应釜中，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉4千克、淀粉5千克，步骤（2）制备好的椰子泥18千克，纯净水60千克和蛋白酶0.5千克，将反应釜内的温度升高至45摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，持续水解3个小时；（4）接着将反应釜密闭升温至110摄氏度...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵西洪，
申请(专利权)人：苏州信文食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32