本发明涉及低度酒技术领域，具体为一种黑覆盆子酒的非遗酿造工艺，包括：用山泉水对糯米进行浸泡；然后沥干水分，倒入蒸桶内蒸熟；将山泉水均匀淋在蒸熟的糯米上，降温至75℃；将降温好的熟糯米均匀摊开在板材上至温度为40℃，将磨碎的草本酒曲搅拌在...