本发明提供一种用干燥的油莎豆轻发酵制成特殊咖啡风味粉的制备方法，将油莎豆泡水3小时，膨胀至少10

本发明提供一种用新鲜油莎豆轻发酵制成可可奶香风味的油莎豆粉的制备方法，包括以下步骤：新鲜採收含水70%油莎豆清洗去沙；将上述清晰后的油莎豆用脱皮机去掉外壳；将去皮的油莎豆加入黄酒发酵液，同时加入温水浸泡2小时发酵；用水溶性植物多糖和发酵...

本发明提供了一种用干燥的油莎豆轻发酵制备蛋糕粉的方法，包括以下步骤：油莎豆泡水1小时，将泡胀的油莎豆加入黄酒发酵液、并加入温水浸泡1小时进行轻发酵使其入味；轻发酵后的胀油莎豆放入电烘焙炒豆机烤进行烤制；将烤制好的油莎豆放置冷却后用脱皮机...