【技术实现步骤摘要】
一种用干燥的油莎豆轻发酵制制成特殊咖啡风味粉的制备方法
[0001]本专利技术涉及一种用干燥的油莎豆轻发酵制成特殊咖啡风味粉的制备方法。
技术介绍
[0002]油莎豆(Cyperus esculentus L .Var .Sativus Baeck),又称虎坚果、人参豆、老虎 豆、铁荸荠、地下板栗和地下核桃等,属于莎草科(Cyperaceae)莎草属(Cyperus)的一年生 草本植物,是热带到温带地区营养最丰富的坚果之一,原产地是非洲及地中海沿岸国家,种 植历史悠久。油莎豆适应性极强,我国在1960年由保加利亚引入油莎豆栽培,并在新疆于 1964年引入栽培成功,目前在我国黑龙江、北京、河北、河南、湖北、湖南、陕西、山西、山东、 四川等省市均有油莎豆种植。
[0003]将油莎豆制成粉状时口感不佳,因此,如何本申请提供一种制造成本、原料利用率高的干燥的油莎豆轻发酵制成特殊咖啡风味粉的制备方法。是本专利技术要解决的技术问题。
技术实现思路
[0004]针对现有技术的上述缺陷和问题,本专利技术的目的是提供了一种用干燥的油莎豆轻发酵制成特殊咖啡风味粉的制备方法。
[0005]基于上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种用干燥的油莎豆轻发酵制成特殊咖啡风味粉的制备方法将油莎豆泡水3小时,膨胀至少10
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15%;将上述泡胀后的油莎豆加入黄酒发酵液,并加入温水浸泡2小时轻发酵使其入味;将浸泡过的油莎豆用电烘焙炒豆机烤制;将上述烤制后的油莎豆用脱皮机去除外壳坚硬表面;将上述去皮后油 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种用干燥的油莎豆轻发酵制成特殊咖啡风味粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:将油莎豆泡水3小时,膨胀至少10
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15%;将上述泡胀后的油莎豆加入黄酒发酵液,并加入温水浸泡2小时轻发酵使其入味;将浸泡过的油莎豆用电烘焙炒豆机烤制;将上述烤制后的油莎豆用脱皮机去除外壳坚硬表面;将上述去皮后油莎豆用超细研磨机粉碎至过100
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120目筛网后,既得到咖...
【专利技术属性】
技术研发人员:韩影,黄俊杰,大明人,
申请(专利权)人:中莎宝青岛供应链有限公司,
类型:发明
国别省市:
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