一种预煮处理的红薯烤制工艺及加工设备制造技术

本发明专利技术公开了一种预煮处理的红薯烤制工艺，包括以下步骤：S1、清洗；S2、切除红薯两端多余尖端；S3、在煮锅内开水中进行蒸煮；S3、烤红薯，S4、停炉保温；本发明专利技术还公开了一种预煮处理的红薯加工设备，包括煮锅与炉体，所述炉体的侧壁开设有两个烤仓，所述烤仓内转动设有转盘，所述转盘的侧壁转动连接由于多个烤签。本发明专利技术通过增加蒸煮工艺，可以极大缩短烤制时间，避免烤制时间过长而导致脱水过多，不会造成红薯过干、发面，同时带皮蒸煮还能防止水分及糖分流失，使红薯更加香甜软糯。使红薯更加香甜软糯。使红薯更加香甜软糯。

【技术实现步骤摘要】
一种预煮处理的红薯烤制工艺及加工设备


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种预煮处理的红薯烤制工艺及加工设备。

技术介绍

[0002]红薯又称山芋、红芋，其中烤制是红薯十分常见的一种红薯加工手段，烤制后的红薯香甜软嫩，十分受人们的喜爱。
[0003]而目前的红薯烤制手段、设备，一般都是将洗净后的红薯大小块分开放入烤箱或烤炉进行烤制20
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40分钟左右，完美的烤红薯需要外观发红、黄且外外溢糖为准，不仅外观漂亮、有食欲，而且香甜可口更有嚼劲，可以带皮一起食用，不浪费食物。然而由于红薯外皮极薄，而内部肉质导热效果不良，因此在实际烤制过程中，直接扔进烤炉内的红薯经常发生外部焦糊、而内芯夹生的情况，而且烤红薯时间过长还会引起脱水过多，造成红薯过干、发面，极大的降低了烤制红薯的口感。鉴于此，本申请一种预煮处理的红薯烤制工艺及加工设备。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种预煮处理的红薯烤制工艺及加工设备。其通过增加蒸煮工艺，可以极大缩短烤制时间，避本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种预煮处理的红薯烤制工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、清洗，挑选合适大小的红薯、且品种相同或相似，可以保证蒸煮时一起煮熟，避免半生不熟，随后将待烤制的红薯置入清洗池内清洗干净后，并保留红薯皮，可以保护红薯内部，避免营养物质流失，提升香甜口感；S2、切除红薯两端多余尖端，将清洗干净的红薯两端切掉1厘米左右，可以让红薯内部快速受热，同时提升蒸煮口感，也更容易蒸熟，且不能多切，防止水分流失；S3、在煮锅内开水中进行蒸煮，待煮锅内水烧开后，将煮锅内放入篦子，并将步骤S2处理后的红薯放到篦子上隔水蒸煮，且避免水直接接触红薯，可以牢牢锁住红薯中的香甜味道，同时提升营养价值；S3、烤红薯，将煮后的红薯穿插在加工设备的烤签上，启动加工设备的炉体，将红薯烤制5
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6分钟；S4、停炉保温，关闭炉体内的电加热部件，将烤熟后的红薯在炉体内保温一段5
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7分钟后，红薯肉瓤变软、外壳变硬，即可取出食用。2.一种预煮处理的红薯加工设备，包括煮锅(1)与炉体(4)，其特征在于，所述炉体(4)的侧壁开设有两个烤仓(10)，所述烤仓(10)内转动设有转盘(11)，所述转盘(11)的侧壁转动连接由于多个烤签(12)，所述烤仓(10)内壁上嵌设有多个蛇形管(14)，所述炉体(4)的侧壁开设有压水槽(20)，且所述压水槽(20)通过进水管(8)与煮锅(1)相通，所述压水槽(20)连通有出水管(7)，且所述出水管(7)与蛇形管(14)相通，所述蛇形管(14)的出水端设置在煮锅(1)内壁上，所述烤仓(10)内安装有使烤签(12)转动的转动装置，所述炉体(4)的侧壁开设有驱动槽(18)，所述驱动槽(18)内安装有推动转盘(11)转动的推动装置，所述压水槽...

【专利技术属性】
技术研发人员：李献龙，
申请(专利权)人：邯郸市金三农农业生产资料有限公司，
类型：发明
国别省市：