本发明提供了一种大盘鸡酱料及其制备方法，涉及食品制作技术领域。所述大盘鸡酱料包括花椒、八角、当归、白芷、良姜、草果、桂皮、香砂、干姜、小茴香、香叶、白扣、丁香、胡椒、红曲米、甘松、五加皮、一口钟、杜仲、干辣椒、豆瓣酱、葱、生姜、蒜、冰糖...