本发明公开的是豆制食品技术领域中的一种秦淮花干制作方法，通过改变主料白干在制作花干开始时的形状，变传统的手工制作为工业生产方式，能达到食品卫生要求和有利于按标准控制质量，产品色泽金黄，无多余卤汁，口感酥香鲜咸、耐嚼，真空包装或冲气包装，...

本发明涉及蛋制食品技术领域的一种制作工艺，尤其涉及一种三香蛋制作工艺，其主要特点是煮熟脱壳后的鸡蛋与多种香料配制的香包及老卤卤煮后焖炖，卤煮舍去了酱油，利用香料的色泽，产品成棕色，蛋体富有弹性，口感软硬适宜，不食闻飘香，食时口感香，食后...

本发明涉及鱼制食品技术领域的一种制作工艺，尤其是涉及维扬鱼脯制作工艺，以青鱼或草鱼为主料，在八角粉等多种香料配制成的卤汁中浸渍，经初炸和复炸后在卤汁中卤靠，本发明工艺适于工业生产，摆脱了传统手工制作和采用烟熏和酱油制作工艺，制成的鱼脯色...

本发明涉及食品技术领域中的一种糕点，尤其涉及一种蛤蟆酥及其制作工艺，是对传统的地方风味蛤蟆酥食品在主料的选用和烘制工艺的改进，主料豆粮混配，采用不含饱和脂肪酸的棕榈油，提高了蛋白质含量，有利人体消化、吸收和利用，烘烤摒弃了煤火直烤，切断...