本发明提供了一种乳清发酵酒及其制备方法，涉及发酵酒技术领域。本发明乳清发酵酒的制备方法包括：将乳清依次经复合蛋白酶、β‑半乳糖苷酶酶解后，依次接种植物乳植物杆菌、酵母复合菌剂进行分步发酵，过滤，将滤液陈酿，杀菌，得到所述乳清发酵酒。所述...