本发明提供了一种含干酪乳杆菌Haidilao‑1的乳酸菌饮料及其制备方法，所述干酪乳杆菌Haidilao‑1于2018年5月7日保藏在中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO.15735；并且所述干酪乳杆菌Haidil...

本发明提供了一种预包装花生芝麻调味酱及其加工工艺，在加工所述调味酱时，首先用水将乳化剂完全溶解，再加入油，进行剪切处理，得到乳化油脂组分；然后将豆腐乳、甜面酱、韭花酱按照一定比例混合灭菌，得到灭菌组分；再将耗油、鸡粉、白砂糖、纯芝麻酱、...

本发明公开了一种制作豆花的复合凝固剂及其制备方法和应用，复合凝固剂的原料包括氯化镁、葡萄糖酸‑δ‑内酯、碳酸氢钠和TG酶，MgCl2在豆花形成中起到离子中和作用，形成具有三维网状结构的豆腐凝乳；葡萄糖酸内酯本身不能当作凝固剂使用，但其分...

本发明公开了一种发酵果蔬汁及其制备方法，原料中包括蔬菜和水果，所述蔬菜包括白萝卜、胭脂萝卜、心里美萝卜、芹菜、包菜、大白菜、黄瓜和胡萝卜，所述水果包括苹果、梨、橙子、菠萝、小柿子、猕猴桃和草莓，且所述果汁中蔬菜和水果的添加量之和为产品总...

本发明公开了一种发酵果蔬泡菜产品及其制备方法，原料中包括蔬菜和水果，蔬菜包括白萝卜、胭脂萝卜、心里美萝卜、芹菜、包菜、大白菜、黄瓜和胡萝卜，水果包括苹果、梨、橙子、菠萝、小柿子、猕猴桃和草莓，本泡菜产品中所述蔬菜和水果的添加量之和为泡菜...

本发明提供了一种改善牛蛙品质的复合保水剂及其应用方法，所述复合保水剂的原料包括多聚磷酸盐和碳酸氢钠，多聚磷酸盐呈碱性，可提高牛蛙肉的pH，还可与肌肉结构蛋白结合的多价金属离子结合，使蛋白质中的羧基游离出来，使蛋白质带负电荷，增加羧基间的...