本发明涉及一种威士忌加速陈酿的方法，包括以下步骤：S1、利用咖啡果皮制备康普茶发酵液，经7‑15天发酵后形成咖啡果皮康普茶发酵液，该发酵液的pH值为3.45‑3.85，乙酸含量为4.2‑5.8g/L、乳酸含量为1.5‑3.2g/L；S2...

本发明涉及一种咖啡风味威士忌酿造方法，包括以下步骤：S1、初发酵：将经过色选、灭菌、漂洗以及破碎后的咖啡鲜果实施密封式温控发酵工艺发酵7‑10天；分离发酵产物，获得带菌胶质咖啡豆与果皮果肉；S2、复合发酵：将步骤S1中的果皮果肉与谷物发...