本实用新型公开了一种适用于生产高粘度水解蛋白的酶解罐，包括罐身和循环管路；循环管路包括输送管、微滤设备和超滤设备；微滤设备和超滤设备顺次设置在输送管的流通路径上；微滤设备与罐身之间连通设置有第一回流管；超滤设备与罐身之间连通设置有第二回...

本实用新型公开了一种用于膳食纤维生产的酶解罐，包括罐体和配合伸入罐体内的扩张式搅拌机构；所述罐体顶部具有入料口，底部具有出料口；所述扩张式搅拌机构包括伸入罐体内的轴杆、驱动连接轴杆的减速电机、活动连接在轴杆上的扩张搅拌部以及相对固定安装...

本发明公开了一种分子编织的能减少油糖吸收、提高机体排除热量的膳食纤维，通过分子编织降低消化道油糖扩散、提高机体排除热量，属于食品领域。本发明通过对膳食纤维进行纳米纤维化和分子编织，制备得到对肠道中糖类和油脂具有高阻隔效应的复合膳食纤维，...

本发明公开了一种发酵法高效制备β

本发明公开了一种具有脂肪酶和淀粉酶抑制活力的燕麦纤维及其制备方法与应用，属于营养与健康领域。以燕麦富含纤维的组织部分为原料，并配合特定的大规模射频灭菌方式、酶解提取、物理吸附的方式，制备得到了一种富含脂肪酶抑制剂和淀粉酶抑制剂的燕麦纤维...

本发明公开了一种具有高活力和高转化率蔗糖异构酶突变体及应用，属于基因工程技术领域。该突变体包括突变体Y246L、H287R、H481P，属于基因工程技术领域。本发明通过设计定点突变引物，对基因进行定点突变，获得编码突变体的基因，并在大肠...

本发明公开了一种高效耐热抗菌的明胶基TG酶肉制品粘合剂，属于食品加工领域，将高纯度的骨明胶与TG酶微胶囊结合，辅以动态高压微射流技术，增加明胶作用点，使两者充分结合，提高交联度，制备成明胶基TG酶微球，再添加八角精油等安全高效的抗菌纳米...

本发明公开了一种高活力耐热型白芸豆淀粉酶抑制剂及制备方法与应用，属于营养与健康领域。以白芸豆豆渣和豆皮混合物料为原料，通过射频和超高压复合物理场钝化白芸豆豆渣中抗营养因子，然后利用机械球磨和定向酶解联合改性制备白芸豆纳米纤维素，最后经过...

本发明公开了一种慢消化酪蛋白纳米胶束粉末及其制备方法，属于营养与健康领域。该酪蛋白纳米胶束粉末以酪蛋白、钙盐和柠檬酸为初始悬浮液，在超声破碎下形成特定的三维网络结构，并配合射频诱导的空间电荷迁移和碰撞实现纳米胶束的再自组装，在冷冻脱水干...

本发明公开了一种慢消化燕麦蛋白及其制备方法，属于营养与健康领域。将粉碎过筛的燕麦粉分散于去离子水中，脱脂，分离出燕麦蛋白和燕麦β‑葡聚糖，将得到的燕麦蛋白和燕麦β‑葡聚糖混合后溶解，然后利用高压脉冲电场对其进行处理，再通过胃蛋白酶定向酶...

本发明提供了一种辅助分子扩散的复合酶制剂及食品腌制方法、腌制品，阐述了一种辅助分子扩散的复合酶制剂以及在食品腌制工艺中的应用，以咸鸭蛋为例，包括：酶处理液配制和咸鸭蛋腌制流程(选蛋、清洗、消毒、酸洗、碱洗、酶处理、腌制液配制、腌制、出缸...

本发明公开了一种高活力耐热型白芸豆淀粉酶抑制剂及制备方法，属于营养与健康领域。通过微生物发酵法脱除白芸豆淀粉酶抑制剂伴随组分植物凝集素、超高压暴露非竞争性作用位点提高淀粉酶抑制剂活力、复合多糖包埋提升淀粉酶抑制剂热稳定性等工艺制备了生物...

本发明公开了一种靶向抑制小肠淀粉酶的蛋白质微胶囊及制备方法，属于营养与健康领域。该微胶囊以谷物或豆类作物中的蛋白类α‑淀粉酶抑制剂提取物为芯材，并配合特定的油包水乳液‑电穿孔技术实现对芯材的微胶囊化，制备得到了包埋效率高、形态均一、粒径...