本发明的技术方案公开了一种降糖和抗氧化的黑木耳蛋白质及其制备方法和应用，所述黑木耳蛋白质的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明首次从黑木耳中分离和鉴定的具备降糖和抗氧化功效的蛋白质，通过双重抑制α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶实现降...