本发明公开了一种不添加淀粉的鸡精生产工艺，包括以下操作步骤；步骤一：原料预处理：将鸡肉碎通过酶解生成小分子肽和氨基酸，浓缩成膏状，然后精炼鸡油去除杂质，保留香气；步骤二：采用湿混法将酶解液和鸡油的混合溶液与固体原料，在搅拌罐中均质混合，...