本发明涉及以粉末形式存在的食物组合物，该组合物含有至少５０％的蛋白质、低于１５％的碳水化合物和３５－５０％的植物纤维，优选碳水化合物含量低于１０％，更优选低于５％；该组合物可在食品的制备中用作小麦面粉的替代物，例如面条、面包、面包棒、烤...