本发明公开了一种鱼圆子的制作方法，其主要特点是：（１）将鱼肉在砧板上用刀捶打成茸状，盛入盆中加精盐，味精，清水（徐徐倒入）用手朝一个方向搅打至鱼茸起粘，放入蛋清再搅拌成馅称上了；（２）将鱼茸用力挤成直径约２厘米大的丸子，将丸子放入温水盆...

本发明公开了一种鱼烧豆腐菜的制作方法，其过程是：（１）将鱼刮除鳞，去鳃及内脏，洗净；（２）炒锅上火，放入食用油烧六成热，将鱼煎至两金黄盛起；（３）炒锅上火，入食用油５０克，下葱姜末煸出香味，入鸡汤，味精、酱油、白糖、胡椒粉，下板子鱼，烧...

本发明公开了一种鱼头菜的制作方法，其制作的主要特点是：鱼头去鱼鳃，洗净备用；锅置旺火，倒入食用油少许，把鱼头用油煎得微黄，放入葱、姜煸炒至金黄色后，倒入吵锅，放入鱼丸、笋片、香菇、料酒、精盐、清汤，小火炖约１０分钟，再用大火收浓，放味精...

本发明公开了一种以鸭为主料的菜肴，其配料分别是：鸭掌、鸭肝、鸭舌、鸭内脏、鸭膀、鸭心、鸭腰；取鸭掌、鸭肝、鸭舌、鸭内脏、鸭膀、鸭心、鸭腰卤制成熟食，食用时任取其中四件，装盘即可。该菜肴美味各异，酥、脆、柔、韧，口感丰满，极利下酒。

本发明公开了一种鲫鱼菜肴的制作方法，其制过程是：（１）鲫鱼去鳞、鳃、内脏、洗净沥干水，在鱼体上抹上料酒，精盐，放上整葱、姜片，上笼旺火蒸约２０分钟，滗去汤汁。（２）锅烧热，放入菜油将猪肉末略煸变色，加入豆瓣辣椒酱、姜末、蒜末、葱花５克，...