本发明涉及一种皮蛋加工粉及其制造方法。本皮蛋加工粉由纯碱石灰、食盐和茶叶末组成，主要是将其中的纯碱、石灰、比例提高而不含有氧化铅，并制作成干燥的粉状物。采用本皮蛋加工粉可制作呈金黄色、无铅无毒、松花大、味道好的皮蛋，且可长期存放，本皮蛋...

本发明是一种加工无铅皮蛋液料及其制备方法和用液料加工皮蛋的方法。液料的制备是：将纯碱５～６份（重量），石灰１３～１５份（重量），食盐０．８～１份（重量），茶叶末５～７份（重量）搅拌均匀，加入１００份（重量）的沸水充分搅匀、浸透、降温后，...