本发明提供辣椒色素制剂，该色素不向包装水产精练制品的薄膜移动（色移）。本发明的水产精练制品用辣椒色素制剂，其特征在于，其是将含有辣椒色素和亲油性的食品用乳化剂的油相、和含有亲水性高分子化合物和水的水相乳化形成的水包油型乳化组合物。

本发明提供食用肉用的品质改良剂，其用于在单独的食用肉地或与其他食品原料一起密封的蒸煮袋食品中，抑制蒸煮杀菌后的食用肉的质地下降而添加在原料肉中。本发明涉及食用肉用的品质改良剂，其特征在于，包含：含有油脂和甘油有机酸脂肪酸酯的油脂加工淀粉...

本发明提供一种面条用松散剂，其容易并且微细地分散于水，改善面条的松散性能，并且在食用面条时汤等浑浊少。一种面条用水分散性松散剂，在糖类或醇类中含有聚甘油脂肪酸酯、卵磷脂和／或甘油有机酸脂肪酸酯，且不含有食用油脂。