一种经过烘焙的储存稳定的薄脆饼干或点心产品，包含：a)主体，包含在各种情况下按所述主体的总重量计至少60重量％小麦面粉、5到22重量％脂肪、0.7到7重量％膨松剂以及最多5重量％水；和b)微粒材料的表面撒粉，位于所述主体的至少一个表面上...

一种用于测量在隧道式烘炉中热通量的装置，该装置包括第一和第二传感器，并且该装置可以借助用于使待加热材料传送通过该炉的设备被传送通过炉子，第一和第二传感器在后面成一列，其中每个传感器由一个隔热材料层和一个用于提供表示该隔热层的两个表面温差...

一种制造饼干的方法，包括将面团做成通常是片状的带波纹外形的小份，将其焙烤成饼干。这种波纹状外形使得饼干的破裂阻力在垂直于波纹延伸的方向上至少为波纹延伸方向的１．５倍。在一项优选的方法中，面团做成具有波纹状外形的薄片１ｂ（最好是采用将面团...