本申请提供了一种调味海裙菜的风味保持方法及系统，涉及海洋食品制造技术领域，其技术方案要点是：获取第一参数信息，并判断挥发性风味物质与非挥发性鲜味成分的含量区别，所述第一参数信息包括作业前原料的特征风味物质含量，所述特征风味物质包括挥发性...