本发明涉及一种高档蔬菜和水果的脱水干燥方法，蔬菜和水果切片后置于微波真空干燥器中进行干燥，施加的微波功率密度在０．５～１．２Ｗ／ｇ（瓦／克）之间，真空度在２．５～４．５ＫＰａ（残压）之间，干燥物料在微波真空干燥器中能随干燥盘往复运动。微...

一种延长海水蔬菜保鲜期的三段复合处理方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明首先对采摘后的新鲜海水蔬菜原料进行常规挑选后，通过控水真空快速冷却使其品温迅速下降；而后用一定浓度的外源一氧化氮进行处理；处理后的海水蔬菜采用镶嵌有硅橡胶膜的硅窗...

本发明涉及一种涂膜、臭氧预处理和微孔膜气调包装联合保鲜香菇的方法，专用于香菇采后包装贮运过程中腐败的控制和品质保持，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。特征是选择新鲜、无腐烂、成熟度的香菇原料；冲洗掉香菇表面泥沙等杂物，吹风晾干；经臭氧水处理后的...

本发明涉及一种鲜切莲藕高氧气调保鲜包装方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。特征是将经过挑选、清洗后的新鲜莲藕浸泡在ＮａＣｌＯ溶液中，经沥干去蒂；按节切断并横切成薄片；将切好后的藕片浸泡于Ｖ↓［Ｃ］、丙酸钙、半胱氨酸和水的保鲜液溶液中，捞出吹...

一种冻干与后续真空微波联合干燥制备果蔬或水产品休闲食品的方法，属于休闲食品加工技术领域。本发明主要过程：将果蔬或水产品原料先进行精选、漂烫灭酶或预煮熟化、在调味液中冷却浸泡、速冻，先进行冷冻干燥使原料的水分含量降至６０％～３０％，之后进...

一种以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法，属于生姜精深加工技术领域。本发明以鲜姜为原料，经烘干、粉碎、水提、离心、抽滤、浓缩、冷冻干燥得到了具有抗氧化和抑止霉菌双重特性的黄色粉末，再适当添加被膜剂制得了绿色安全的天然大米保鲜剂...

本发明涉及一种提高发酵型冷冻面团中蛋白质抗冻性的方法，属于食品加工技术领域。其主要将面粉、分子蒸馏单甘酯、海藻酸钠、蔗糖、盐、奶粉、起酥油放在搅拌缸中混合搅拌均匀，加入冰水及活化好的戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶酶溶液和酵母溶液；搅拌至面团形成...

本发明涉及一种膳食纤维馒头预混合粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要取小麦粉、杏仁粉、烘烤后的杏仁皮粉、活性干酵母、碳酸氢钠、纤维素酶在常温下按比例混合均匀，称量、包装，再进行冷藏即为成品。本发明通过用杏仁皮粉来取代部分小麦粉以...

一种改良米糕抗老化品质的方法，涉及食品保鲜技术领域。本发明采用酶制剂、变性淀粉、食用乳化剂和食用胶类作为改良剂应用于米糕的品质改良，改善米糕的食用品质。本发明通过对米糕的抗老化品质改良，旨在提供一种品质优良、食用方便的米糕。添加改良剂的...

本实用新型涉及一种微波烘焙食品装置，属于食品加工技术领域。其主要采用在微波容器壳体上端边缘制成圆弧。微波容器壳体的形状可制成圆柱形或圆形或方形或长方形。本实用新型结构简单、合理、体积小，制造成本低；能在微波炉中生产出方便的烘焙食品，给人...

本发明涉及一种微波冷冻妙芙面团及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要采用谷物粉状物、砂糖、泡打粉、鸡蛋、酥油、盐、奶粉、水、黄原胶＋瓜耳胶分别放在搅拌器内经高速搅打，低速搅打混合均匀制成面糊，然后将面糊放在微波容器中经冷冻，食用前再...

本发明提供了制作菊花休闲曲奇饼干的制作工艺，其特征在于：应用微波气流式干燥技术，对鲜菊花进行干燥，粉碎后与其他物料混合，经调粉，成型，烘烤，冷却后制得菊花休闲曲奇饼干。根据本发明提供的菊花休闲曲奇饼干的制作工艺，具有保持菊花原来色、香、...

本发明涉及一种自然发酵酸面包及其制备方法，属于食品加工技术领域。其主要配方取面粉、水、糖、食盐、奶粉、面包改良剂、油脂。先将面粉和水总量的部分进行三次混合发酵制成发酵剂，然后在发酵剂中添加面粉，水，糖和改良剂，混匀发酵为发酵面团，再和面...

本发明涉及一种冷冻面团酵母发酵专用复合生物保鲜剂，属于食品加工技术领域。其主要取转谷氨酰胺酶、木聚糖酶、α－淀粉酶、脂酶、半纤维素酶、葡萄糖氧化酶、卵磷脂、蔗糖酯、双乙酰酒石酸单甘酯、硬脂酰乳酸钠、羧甲基纤维素、刺槐豆胶、阿拉伯胶、瓜尔...

本发明涉及一种含有转谷氨酰胺酶的多层次冷冻酥性面团及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要将面粉、糖、塔塔粉、转谷氨酰胺酶、鸡蛋倒入搅拌机内经搅拌加入塑性起酥油，搅拌至面团拉开呈薄膜状、静置、压平，对折包入片状起酥油，再经重复折叠压片...

本发明涉及一种微波冷冻海绵蛋糕面团及其制造方法，具体地说是通过微波烘焙，属于食品加工技术领域。其主要取糖和鸡蛋搅打，当糖溶解后，把配制的复合乳化剂加入，经搅打至乳白色或是原来的２．５～３．５倍，然后加入淀粉、预糊化淀粉、增稠剂、过筛面粉...

本发明涉及一种用高渗透压溶液处理酵母生产冷冻面包面团及其制造方法，具体地说是通过用高渗透压溶液对普通酵母进行预处理，提高其在冷冻面团体系中的抗冻性，属于食品加工技术领域。其主要取酵母膏、丙酮、蔗糖液制成高渗溶液，再取活性干酵母分散于高渗...

本发明涉及一种用甘油处理酵母抗冻发酵生产冷冻面包面团及其制造方法，具体地说是通过用甘油对普通酵母进行预处理，提高其在冷冻面团体系中的抗冻性，属于食品加工技术领域。其主要将活性干酵母分散于水中加入甘油，经搅拌、储存、离心、过滤制成甘油酵母...

本发明涉及一种富含大豆蛋白的冷冻面包面团及其制造方法，具体地说冷冻面包面团中富含大豆蛋白，属于食品加工技术领域。其主要取小麦粉、大豆粉或大豆分离蛋白、水、羧甲基纤维素、瓜尔胶、双乙酰酒石酸单甘酯、糖、盐、奶粉经混合搅拌、揉和，加入事先活...

本发明涉及一种微波冷冻休闲脆饼面团及其制造方法，具体地说是通过微波烘焙，属于食品加工技术领域。其主要取粳米粉、马铃薯淀粉、杏仁粉、糯米粉、盐、鸡精、水经混合、蒸煮、冷却、揉捏、压片、干燥、静置、再干燥、冷冻、微波烘焙为成品。本发明制作工...