本发明公开一种低GI红薯饼干及其制备方法。步骤为：混合红薯全粉、菊粉等原料形成基础粉体，经‑20℃冷冻造孔并解冻得多孔预混粉；制备含大豆蛋白肽、纳米磷酸氢钙、茶多酚的复合矿化液，与多孔预混粉混合矿化、筛分后，与辅料乳化液混合揉制成型、冷...

本发明公开一种低GI值红薯全粉及其制备方法。步骤为：红薯去皮切片后经护色、烘干粉碎得红薯全粉；按料液比将其与水混合糊化，加入复合改性液搅拌；经梯度温控老化获得结晶复合淀粉乳液；将其与海藻酸钠溶液混合，滴入氯化钙溶液形成凝胶微球，经冷冻干...