一种多步酶水解肉类抽提物的生产工艺，包括原料予处理、予煮、灭酶、酶水解、灭酶、过滤、浓缩和稳定化、无菌包装、喷雾干燥和制粒，其特征在于所述的酶水解为多步酶水解：在４５－６０℃条件下，加入０．２～２．０％蛋白酶（重量比），保持２－１５小时...