本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种无添加剂的带壳花生生产工艺。本发明包括以下步骤：采摘并初选、清洗、用盐水浸泡带壳花生并不停搅拌、配制酶解液，对带壳花生进行酶解处理、煮制、翻炒带壳花生、风选炒制后的带壳花生、包装、杀菌、储存。本...

一种制作风味即食型方竹笋干的制剂及其制作方法，其中制作风味即食型方竹笋干的制剂包括浸泡液和调味料，所述浸泡液包括护色剂、保脆剂、抑霉剂和水；所述护色剂包括柠檬酸、曲酸、葡萄糖酸钙和半胱氨酸；所述保脆剂包括果胶和乳酸钙；所述抑霉剂包括山梨...