本发明公开了一种酸菜凤爪及其制备方法，由以下原料按重量份计配制而成，冷冻鸡爪200～280份、酸菜40～60份，辣椒50～100份、食用盐15～22份、白砂糖3～5份、酱油1.5～2.5份、鸡精6～8份、味精4～5份、食品添加剂1～1....

本发明公开了一种麻辣凤爪及其制备方法，由以下原料按重量份计配制而成，冷冻鸡爪200～280份、辣椒50～100份、食用盐15～22份、白砂糖3～5份、酱油1.5～2.5份、鸡精6～8份、味精4～5份、食品添加剂1～1.2份，以冷冻鸡爪为...

本发明涉及一种泡椒猪皮的加工方法，其方法为：（１）原料预处理；（２）生物发酵液的配置：按照发酵液总量８～１０％的量接种菌比为１∶１植物乳杆菌和啤酒片球菌，密封，控制温度在３５℃左右，发酵至ｐＨ值为３．５～４．５成发酵液；（３）猪皮发酵：...

本发明涉及一种泡椒蛋的加工方法，其方法为：（１）制香糟：在黄酒糟中加入５～６％的食盐、４～６％的野山椒、０．１～０．３％花椒、２～３％的白砂糖以及１～２％的黄酒组合搅拌均匀，在不锈钢质发酵容器中密封，在室温下发酵３～６个月即成香糟；（２...