技术推荐：热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机及使用方法

专利技术简介：

本发明专利技术公开了一种热辐射式仿炭焙茶叶烘焙机，其特征是：包括圆桶状烘焙笼（1）、烘焙机体；所述烘焙机体包括机箱（2）、隔热层（3）、储热颗粒堆（4）、埋置于储热颗粒堆（4）里的电加热装置（5）、茶末隔离网（7）；所述烘焙机体装置有将圆桶状烘焙笼（1）移进或移出烘焙机体的装置、以及驱动圆桶状烘焙笼（2）转动的装置。

专利技术说明：

技术领域本专利技术涉及茶叶烘焙设备及技术。背景技术对机焙茶为何不如炭焙茶问题，进行详细分析，介绍本专利技术的技术背景。第一、木炭烘焙（炭焙）和电烘箱烘焙（机焙）的比较：谚语云：茶为君，火为臣，说明乌龙茶精制工艺中烘焙的重要性。烘焙技术是乌龙茶传统制茶工艺的一道重要工序，其作用一方面是干燥，使茶含水量进一步降低，更重要的是通过慢火烘焙使茶叶的内含物质发生反应变化，促进茶叶香气进一步形成。当前乌龙茶的烘焙工艺中一般采用炭烘焙笼烘焙（炭焙）和电烘箱烘焙包括电烘焙笼（机焙）两种。电烘箱烘焙（包括电烘焙笼）:电烘箱（包括电烘焙笼）烘焙茶叶，是将发热装置（如电热丝）的热量，通过流动空气的传导对茶叶进行加热烘焙，其传热方式属于空气流动传导加热。因为电烘箱操作容易，烘焙的茶叶量也比较多，省时省工，机焙成本较低，并适合于大生产应用，当前在武夷岩茶产区和铁观音产区应用十分普遍。木炭烘焙：木炭烘焙是闽北武夷岩茶传统生产工艺中形成的经验方法。其操作过程繁复，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等，炭焙耗时、劳动强度大、全凭个人经验，工艺可控性重复性差。其加热方式主要是依靠炭火的远红外热辐射，对流热传导不起主要作用。武夷岩茶烘焙过程中，烘笼每次加茶量约为6、7斤左右，最多十斤。烘焙时间可长则十几个小时，每隔个把小时就要翻茶；铁观音紧实，单茶叶内气隙小，每次烘焙量不能过多，一般茶叶投入量三、四斤，才能将茶叶焙透，烘焙过程翻茶是不可避免的。因此，炭焙劳动强度大、产量低、工效低，操作极为繁琐。更重要的是必须使用纯木炭，其实茶农心知肚明，炭焙是不好用机制炭的，因为硫化物高，污染大。炭焙代价是很高的，所以，现在在武夷岩茶产区，也只有好茶才会使用炭焙。第二、当前机焙工艺存在的问题：众所周知，电烘箱焙出的茶的品质远远无法与炭焙茶相比，炭焙茶汤色清澈明亮，滋味浓醇，回甘力强，香气持久，不苦涩，喉韵明显，特别的是其更加耐泡。电烘箱焙出来的茶汤浑浊，滋味淡，香气短，不耐泡，品质远远不如碳焙茶，电烘焙笼所焙的茶品质要稍好些。原因何在呢，在烘焙过程中，火功是促进乌龙茶汤味醇厚、耐泡、香韵渐露的关键性工艺，精制乌龙茶火功是烘焙工艺最重要的要素。所谓火候其实就是使茶叶内产生热物理化学作用的程度。火候能影响外形色泽、叶底汤色，影响茶叶泡水长短品质；火候掌握适当可以弥补茶叶品质某些不足。特殊品种的茶叶，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征。茶叶烘焙总是以文火长焙为好。其原则是：茶叶越高级越需文火低温长焙，炭焙即是乌龙茶的“吃火”过程，低温长焙能产生多种具高香的萜烯类化合物，从而构成乌龙茶的优雅香气。在炭焙过程后期，要在烘焙笼上加盖，就是为了保证香气生成的反应和阻止香气外溢。同时文火慢焙还能使成品茶香气敛藏，滋味醇厚、色泽油润、外表“起霜”（外表起霜是烘焙过程中茶叶挥发香气物质在茶叶上积聚），茶叶油亮，对提高优质乌龙..

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