【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及绿色保健酒制作
,尤其涉及一种苦瓜酒的制作工艺。
技术介绍
苦瓜又名锦荔枝、凉瓜、红羊和红姑娘,是一种易栽培,病虫害少,耐热的蔬菜,果实中还含有苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、氨基丁酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等,用苦瓜泡制的苦瓜酒有清暑消热、清心明目、解毒的作用,可治热病烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等,还有清肝明目、补肾润脾、养肝壮腰等功效。现有技术中的苦瓜酒制作主要有两种,一种是待苦瓜成熟后把苦瓜切片晾干后加酒泡制,该方法泡制的酒,由于在加工过程中果肉氧化,破坏了新鲜瓜果的清纯风味,酒味苦涩,且泡制后瓜片发黑,观感较差,还容易变质;另一种是将苦瓜直接置于瓶中自然生长,成熟后经过灌装白酒浸泡生产出苦瓜酒,该方法克服了第一种方法中破坏了瓜果原味的缺点,但具体工艺还不成熟,对苦瓜的生长没有人为控制手段,仅靠其自然生长,生长形状不均匀,不饱满,且苦瓜只能长成直条型,酒瓶空间利用率低,最终苦瓜与白酒接触的面积较小,制约了产品保健价值的提高。所以,研制开发一种可以控制苦瓜在酒瓶中的生长形状、提高产品保健价值的苦瓜酒是客观需要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可以控制苦瓜在酒瓶中的生长形状、提高产品保健价值的苦瓜酒制作工艺。本专利技术的目的是这样实现的,该工艺包括如下步骤: A、选取长势良好的幼瓜,置入经清洗消毒的无色透明小口酒瓶中,在伸入酒瓶的瓜藤外侧套装空心的定型导轨,定型导轨通过支架固定在酒瓶或外部设备上; B、苦瓜成长期间,观察苦瓜的生长情况,及时根据阳 ...
【技术保护点】
一种苦瓜酒制作工艺,其特征在于,所述工艺包括如下步骤:A、选取长势良好的幼瓜,置入经清洗消毒的无色透明小口酒瓶(2)中,在伸入酒瓶(2)的瓜藤(4)外侧套装空心的定型导轨(3),定型导轨(3)通过支架(6)固定在酒瓶(2)或外部设备上;B、苦瓜(1)成长期间,观察苦瓜(1)的生长情况,及时根据阳光照射方向调整苦瓜(1)位置,促使苦瓜(1)生长得均匀饱满;C、待苦瓜(1)在酒瓶(2)中生长至所需长度和形状时,割断瓜藤(4),取出瓶内定型导轨(3);D、筛选,剔除有病虫害或其他有缺陷的苦瓜(1);E、对酒瓶(2)和苦瓜(1)进行清洗、杀菌消毒;F、向瓶中注满纯粮食酿制的饮用白酒作为基酒,饮用白酒的酒精度为50~60度;G、密封瓶口,置于恒温地窖中,窖藏2~5年;H、检测合格后包装。
【技术特征摘要】
1.一种苦瓜酒制作工艺,其特征在于,所述工艺包括如下步骤:
A、选取长势良好的幼瓜,置入经清洗消毒的无色透明小口酒瓶(2)中,在伸入酒瓶(2)的瓜藤(4)外侧套装空心的定型导轨(3),定型导轨(3)通过支架(6)固定在酒瓶(2)或外部设备上;
B、苦瓜(1)成长期间,观察苦瓜(1)的生长情况,及时根据阳光照射方向调整苦瓜(1)位置,促使苦瓜(1)生长得均匀饱满;
C、待苦瓜(1)在酒瓶(2)中生长至所需长度和形状时,割断瓜藤(4),取出瓶内定型导轨(3);
D、筛选,剔除有病虫害...
【专利技术属性】
技术研发人员:丁美桃,
申请(专利权)人:沾益县龙源生态农业综合开发有限公司,
类型:发明
国别省市:
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