一种芹菜软糖粉的制备及其在软糖中的应用制造技术

本发明专利技术涉及一种芹菜营养软糖粉的制备及其在软糖中的应用。本发明专利技术所述软糖粉的组成及配比如下：卡拉胶10-50％，琼脂10-50％，明胶10-30％，氯化钾1-10％，三聚磷酸钠1-10％。软糖的制作方法是将软糖粉完全溶解后，与熬煮好的糖浆和芹菜汁混合，再注模，制得的软糖具有芹菜丰富的营养及药用价值，而且风味更佳。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种芹菜营养软糖，其特征是按下述方法制成（１）配制软糖粉，按质量百分比称取下述配料后混匀：卡拉胶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０－５０％；琼脂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０－５０％；明胶１０－３０％；氯化钾　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１－１０％；三聚磷酸钠　　　　　　　　　　　　　　　　１－１０％；（２）按质量百分比称取制软糖原料：步骤（１）制备的软糖粉　　　　　　　１－１０％；白砂糖１０－３０％；葡萄糖浆　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０－６０％；水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０－４０％；柠檬酸钠　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．１－０．５％；柠檬的芹菜汁与香精，熬煮至混匀，最后将用水溶解好的软糖粉和柠檬酸溶液加入夹套锅中，搅拌１－２分钟，冷却至６０－７５℃时，趁热浇模；（６）将凝固的糖体分条切块成型，然后在４５℃烘箱中干燥１２－１８小时后取出，包装成品。，加１５－２５倍水搅成糊状，倒入夹套锅；（４）在夹套锅中加入剩余白砂糖，加热至１０３－１０５℃，再倒入葡萄糖浆，继续熬煮至１０６－１０７℃；测可溶性固形物含量在６０－７０％时，即达到熬糖终点。（５）待糖液冷却至７０－８０℃时，加入预先溶解好酸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．１－０．５％；市售芹菜汁粉　　　　　　　　　　　　　　１－１０％；食用香精　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．１％；（３）取所述软糖粉先与白砂糖按１∶５－１∶１０比例干混均匀，剩余白砂糖备用...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐一鸣，孙华庚，
申请(专利权)人：天津市尖峰天然产物研究开发有限公司，
类型：发明
国别省市：12