【技术实现步骤摘要】
一种威士忌酒的酿造设备及其酿造方法
本专利技术涉及酿酒设备
,具体为一种威士忌酒的酿造设备及其酿造方法。
技术介绍
威士忌酒是以麦芽、大麦、小麦等谷类为原料经发酵蒸馏而成的蒸馏酒。基本的制造方法是糖化原料并添加酵母,经过发酵之后进行蒸馏。通过发酵过程具有7%至8%的酒精度,而经两次蒸馏过程的蒸馏酒无色透明且通常具有约70%的高酒精度。这样获得的蒸馏酒放在橡木桶内熟成最少3年最长50年以上。在橡木桶内熟成期间,威士忌酒的未熟的香气逐渐消失,并添加花香、蜂蜜香、香草香、水果香等,从而具有浓郁柔和的风味。在威士忌酒的制造过程中,橡木桶中的熟成过程是对威士忌酒的最终风味带来甚至60%的影响的最重要的时期。橡木桶的种类、大小、熟成时间决定威士忌酒的香气、味道及颜色。蒸馏酒液陈酿熟成需经橡木(柞木)桶贮存3~5年,乃至更长时间,方能做为成品出售。不仅生产周期长,厂房、容器占用多,而且橡木桶价格昂贵,使用期有限。为此,专利申请号为CN95236641.X的技术专利公开了一种白兰地酒类的人工陈酿装置,该装置通过让蒸馏酒液在储酒罐和装有橡木焦炭的过滤器之间循环流动,并加以红外辐射和适宜的温度从而实现人工陈酿短期熟成的目的,然而,酒液的循环流量与浸没的橡木焦炭量配比是促进酒液有效熟成的关键,该装置中橡木焦炭在装入过滤器后即不能够再改变浸没量,并且橡木焦炭失效后也无法方便快捷地进行更换。基于此,专利技术设计了一种威士忌酒的酿造设备及其酿造方法,以解决上述问题。
技术实现思路
专利技术的目的在于提供 ...
【技术保护点】
1.一种威士忌酒的酿造设备,包括储酒罐(100)、陈酿促进器(200)和循环泵(300),所述储酒罐(100)、陈酿促进器(200)和循环泵(300)之间通过输送管道构成循环流动系统,其特征在于:/n所述陈酿促进器(200)包括由上罐体(1)和下罐体(2)构成的陈酿罐体(3)、设置于所述陈酿罐体(3)底部两侧的支撑座(4)、设置于所述下罐体(2)内腔中的橡木装盛机构(5)以及设置于所述上罐体(1)顶部用于驱动所述橡木装盛机构(5)升降移动调节浸没量的调节机构(6)。/n
【技术特征摘要】
1.一种威士忌酒的酿造设备,包括储酒罐(100)、陈酿促进器(200)和循环泵(300),所述储酒罐(100)、陈酿促进器(200)和循环泵(300)之间通过输送管道构成循环流动系统,其特征在于:
所述陈酿促进器(200)包括由上罐体(1)和下罐体(2)构成的陈酿罐体(3)、设置于所述陈酿罐体(3)底部两侧的支撑座(4)、设置于所述下罐体(2)内腔中的橡木装盛机构(5)以及设置于所述上罐体(1)顶部用于驱动所述橡木装盛机构(5)升降移动调节浸没量的调节机构(6)。
2.根据权利要求1所述的一种威士忌酒的酿造设备,其特征在于:所述上罐体(1)的罐壁底部水平固接有上罐体端板(101),所述上罐体(1)的顶部中心处固设有用于安装所述调节机构(6)的安装凸台(102),所述下罐体(2)的侧方和底部分别设置有输入口(201)和输出口(202),所述下罐体(2)的罐壁顶部水平固接有下罐体端板(203),所述下罐体端板203)的中部开设有用于安置所述橡木装盛机构(5)的安置口(204),所述上罐体端板(101)和下罐体端板203)的后侧端通过合页(7)铰接,所述上罐体端板(101)和下罐体端板203)的前侧端通过螺栓紧固,所述上罐体端板(101)底面四周开设有密封槽(103),所述下罐体端板(203)顶面四周嵌设有密封圈(205)。
3.根据权利要求2所述的一种威士忌酒的酿造设备,其特征在于:所述橡木装盛机构(5)包括卡置安装板(501),所述卡置安装板(501)的底部阵列设置有若干装盛腔(502),相邻两个所述装盛腔(502)之间保持一定间隙,所述装盛腔(502)的底部以及四壁均密布开设有渗透孔(503),所述卡置安装板(501)的顶面中部固设有连接内螺纹管(504),所述卡置安装板(501)的顶面两侧设置有提拉把手(505)。
4.根据权利要求3所述的一种威士忌酒的酿造设备,其特征在于:所述下罐体端板(203)上邻近所述安置口(204)四角处开设有限位滑孔(206),所述卡置安装板(501)的底面四角设置有四根与所述限位滑孔(206)滑接配合的限位滑杆(506)。
5.根据权利要求3所述的一种威士忌酒的酿造设备,其特征在于:所述调节机构(6)包括通过法兰端面安装于所述安装凸台(102)顶部的固定套管(601),所述固定套管(601)的顶部同轴螺接有升降套筒(602),所述安装凸台(102)的内腔固定嵌设有下直线轴承(603),所述固定套管(601)的内腔固定嵌设有上直线轴承(604),所述下直线轴承(603)和上直线...
【专利技术属性】
技术研发人员:林灼华,
申请(专利权)人:庄臣酿酒福建有限公司,
类型:发明
国别省市:福建;35
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